您的位置  都市男女

待到疫情解除,我们火锅约起

重庆牛油火锅的热辣在铁锅里翻滚,煮熟的嫩鸭血,咬一口瞬间爆出鲜汁;一锅牛骨清汤,还在弹动的现宰牛肉,直接切成各式薄片……美食纪录片《沸腾吧火锅》昨晚悄然在腾讯视频上线。在致敬医疗工作者,想出门,想朋友,想吃火锅的日子里,堪称治愈系。

想念中,

吃顿火锅,与生活达成和解

第一集潮汕牛肉火锅中,镜头一开始,导演就跟牛肉店老板“调皮”,把人家脸拍得好大。潮汕人,可能是中国最挑剔的一群食客,在吃这件事情上,他们从来没有服过谁。

来自云贵山区两到三岁的黄牛,牛肉在屠宰后四小时内完成分解,才能满足潮汕人对新鲜肉食的要求。牛肉被细分为超过十个部位,变化出迥异的口感。一头牛肉三分之一的肉用来涮火锅,其他的也有办法,比如牛肉丸,这是潮汕人对美食的又一贡献。牛肉丸制成火锅汤底,还有沙茶酱,也是潮汕人为牛肉火锅找到的另一个配角……

第二集重庆火锅中,热闹的火锅店场景仿佛把大家带回到没有疫情肆虐的平凡生活中,勾起了许多网友的记忆,有人直接贴出其中美美老火锅的地址。

把火锅分成九宫格是重庆人的发明,吃起来有什么讲究?“边边油重一些,中间汤浓一些,菜一定要放到边边,慢慢熟慢慢熟”,如今九宫格是老重庆人掌握涮煮火候的机关,一上锅,先丢一把小葱和豆芽。这两种个性鲜明的食材,只需滚上几十秒,便可将底味彻底唤醒。紧接着,需要长时间涮煮的牛肉、肥肠、老肉片等,被安排在温度稍低的十字格区域,八十到九十度的水温,能够保证食材内外被均匀煮熟,而在中心格锅水滚烫,正好适合涮煮不超过二十秒的脆爽食材。最后,对偏门食材的喜爱,最终将普通食客和老饕食客区分开。你注意到没,王子文也在食客中出镜了。

脑花除去水分,大部分由脂肪和蛋白质组成,质地就像海绵,入口即化,是如同慕斯般的口感……在吃与不吃的背后,是中国大地各自迥异又各领风骚的饮食习惯。吃顿火锅,流好多汗,把烦恼全部冲刷走,释放压力,睡个好觉,第二天开开心心去上班。吃顿火锅,与生活达成和解。

期待着

待到疫情解除,我们一起相约吃火锅

“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中。”据统计全国有约近40万家火锅店,它是中国人的独创,也是当之无愧的国民第一美食。在中国人的美食情结之中,只要人们围坐在火锅旁,食物就能把大家紧密连接在一起。所以,人们常说,没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那就再来一顿。

有人说,这部由陈晓卿监制,曲楠导演、制片的纪录片系列共10集,每集只有12分钟,似乎套路不同以往,也有些看不够。“这时候放这个,会不会太过分了?太折磨人了!”“待到疫情解除,我们相约一起吃火锅!”

在这风味里,有欲罢不能的麻辣,也有追求生活的热情。当人们感到疲惫和困倦,一桌火锅就是最好的慰藉。

但最近受疫情影响,大家宅在家里,《沸腾吧火锅》挑动大家的味蕾,上演“深夜罪恶”,真是名副其实的“云火锅”。

据悉,《沸腾吧火锅》节目组造访广东、重庆、黑龙江、云南、四川、北京、海南、贵州八大省 市地区,精选了十款或热门、或独特的火锅种类,历经了一年拍摄制作,镜头纵贯中国南北各地、跨越山海之境, 既有数九寒天的东北酸菜白肉,也有充满热风情的,深入密林探访鲜为人知的冷门火锅,也记录着火锅美味背后人们不曾了解的另一面。

而且,这次有点不同,为了生动传递食材的独特之处,片子里还有一系列动画特效,让美食变得更加轻松、活泼且温暖。

配音也听出来了,《沸腾吧火锅》由姜广涛担纲台词讲述。他曾配音演绎过《泰坦尼克号》中的杰克、《一 起去看流星雨》的慕容云海、以及《琅琊榜》等作品,配音界的“霸道总裁”姜广涛此次也是首次跨界参与纪录片的创作。

此外,尽管才放出两集,说完了川渝火锅之毛肚火锅,潮汕牛肉火锅,从预告片来看,海南人藏了几十年的秘密 “糟粕醋火锅” 这次终于藏不住了。而麻辣之都四川,居然还有一款低调存在,全然不辣的土火锅……

导演曲楠表示:“再没有哪种美食,比火锅更能代表我们中国人对于热闹的喜欢和团聚的向往,疫情当下,很多我们曾经熟悉的东西、场景都远离了我们,但是我相信春天的美好终将到来。此刻,我们需要温暖、勇气,甚至在困难面前还要能保有一点点小幽默,相信我们的片子可以带给观众一些力量。”

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
友荐云推荐
热网推荐更多>>