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南京特色美食吃货的们嘴馋了吗

南京特色美食吃货的们嘴馋了吗  以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,松鹤楼的传统名菜…

原标题:南京特色美食吃货的们嘴馋了吗

  以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。

  烤鸭是南京的招牌美食,南京人吃烤鸭讲究皮酥肉嫩、肥而不腻,卤汁纯正。入口的鸭肉弹韧鲜活,带有一股浓郁的烤鸭香。

  豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉、清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。

  凤尾虾选用鲜活大河虾,以大青虾为最。制作时配以青豆,冬菇丁,笋丁,葱白,然后用鸭油爆炒。上桌后,只见其肉白尾红,如艳丽的凤凰尾巴,令人赏心悦目,遂将此菜取名为“凤尾虾”,现在风靡全国的“凤尾虾”,乃是马祥兴首创。

  西塘的小馄饨外形精巧,考究,薄皮小馅,整个馄饨呈半透明,再用小葱末、胡椒、盐、味精和一小粒猪油冲开,便有一种的清...

  在南京,鸭血粉丝汤是一道令南京的人都回味无穷的小吃。滑嫩的鸭血和同样爽滑的粉丝用味道鲜美的鸭汤一煮,滴上数滴香油,撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等,再点上一撮香菜。爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油或胡椒,色香俱全。

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