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穿越时空的餐厅 在南京城打造百年不朽的美食

穿越时空的餐厅 在南京城打造百年不朽的美食  [金陵丁香排骨]一块石板上整齐地摆着四块八公分见方的肋排,红曲上色后,显得鲜红油亮,非常诱人…

原标题:穿越时空的餐厅 在南京城打造百年不朽的美食

  [金陵丁香排骨]一块石板上整齐地摆着四块八公分见方的肋排,红曲上色后,显得鲜红油亮,非常诱人。夹起一块仔细端详,每块肉的肥瘦约为三七比例,薄薄的油脂分布在层层瘦肉之间,其间戳着两根硬骨、两根软骨,要知道,对肉食爱好者来说,吃肉吐骨简直是一种,看这食材,期待值就立马突破了天际。迫不及待咬上一口,江南菜独特的鲜甜占据口腔,口感却非红烧肉酥烂,瘦肉部分有熏制过的干香,肥膘却入口即化,丁香温和的辛气又带来淡淡的回甘,一块下去便非常满足。[随园炖生敲]炖生敲这种传统硬菜可算是衡量一家苏菜馆水平的硬性标准,这道菜也没有令我失望。上层是炸鳝段和蒜瓣,下层交替摆着五花肋条和腐竹,慢炖过程中,几种食材的味道相互交融,浓郁鲜香,特别适合凛冽的冬日。鳝鱼烹制也值得一提,表面炸成银炭色、起了“芝麻花”的鳝段即使在炖的过程中也没有软烂,而是保持了韧劲,口感更胜一筹。

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