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上海美食攻略_搜狐旅游_搜狐网  上海是海纳百川的城市,不但中国几乎所有的菜系都汇聚上海,世界各地的异域风味也都能在上海觅到踪迹,融会精华而又别具韵味的本帮菜更是不可不尝…

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  上海是海纳百川的城市,不但中国几乎所有的菜系都汇聚上海,世界各地的异域风味也都能在上海觅到踪迹,融会精华而又别具韵味的本帮菜更是不可不尝。去上海寻吃,大名鼎鼎上海城隍庙一条街是初到上海游客的第一选择,而黄河路、云南路、吴江路、乍浦路这些餐馆扎堆的美食街更是吃货们来上海的一大。

  本帮菜又称海派菜、上海菜,以烹调鲜活著称,特别是鱼虾,非鲜不取,非活不用,有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。锅烧河鳗、响油鳝糊、三黄鸡、八宝辣酱、雪菜豆瓣酥、油酱毛蟹、油爆河虾、蟹壳黄、上海醉蟹、红烧圈子、油墩子、包脚布等都是典型的本帮菜。上海的餐饮消费较高,只要去稍好些的餐厅(非快餐店)点菜,人均一般都在65-110元,甚至更贵。

  在一众本帮餐馆中,保罗酒楼品质稳定,也好,人气最足,所以也是本地人宴请酒店的首选;和记小菜(多家分店)出品正的本帮菜,虽然一般,但是胜在菜品味道够地道,还会时时推出特价菜;而上海小南国作为名声在外的本帮菜馆,早就家喻户晓,菜品精致,也不错。除此之外,021上海菜主题餐厅和小桥流水精菜坊口碑也都不错。

  当然,上海本帮菜馆中不乏老字号,其中王宝和酒家是上海品蟹的最佳去处,只是价格也高,一个人一顿下来,将近300元就没了,上海老饭店是典型的浓油赤酱,菜量够大。创建于光绪元年(1875年),是本帮菜的发源地,著名中华老字号,地处豫园旅游商业区,以正上海菜闻名于。目前老饭店经营的本帮菜有一百多种,油爆虾、八宝辣酱、糟钵头、红烧河鳗、八宝鸭、清炒响鳝、炒圈子、虾子大乌参等是其招牌特色菜,风味胜似当年。除此之外就是老正兴菜馆,1908年挂牌营业,传统古典的牌楼门面,相当醒目,卖的是上海菜,浓油赤酱味道正,招牌菜包括虾子海参、草头圈子等。梅龙镇酒家是不可不说到的老字号上海菜,古色古香的装潢,是一家很有风格的店家。梅龙镇的菜不讲排场,每一道菜皆选用真材实料,没有多余盘饰,呈现老而朴实的原味。比如“炒虾蟹”这道菜外观实在不起眼,材料却相当昂贵,以新鲜蟹黄煸出的蟹油再以虾肉入菜,因实,所以经典。而绿波廊不仅本帮菜不错,小吃也是极其有人气的。

  上海的面虽然不似北方的面食文化有那么悠久的历史,在面的款式上也没那么多花样,但却有自己的一套面文化。上海的面条汤清味鲜,清淡爽口,汤头、面身、浇头、下面、调味,每道工序都有讲究,再加上上选的材料和,真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街边,有一些颇有传奇色彩的面馆和面摊。面馆消费大约在18-35元之间。

  粥粉面中面食最具人气的要属阿娘面,黄鱼面是招牌,每次去都要排上长长的队伍;德兴面馆(也叫德兴馆,多家分店)作为本帮菜的百年老字号,最值得称道的是焖蹄面,酥而不烂,还有鲜肉月饼;真如羊肉馆是父辈们的最爱,红烧羊肉面必点,里面的大木桌大椅子很有老店腔调;宝泰面馆的汤是浓油赤酱型的,够重,非常浓郁,面的浇头基本都是现炒的,是上海屈指可数的24小时营业的面馆。吴越人家(淮海路店)是吴越人家的第一家店,镶嵌在淮海路一条弄堂中,苏式评弹、红木八仙桌、六角凳,一切都是那么陌生又亲切。带着弹性的细面和清扬的高汤俱已入道,对得起门口“面面俱到”的招牌。推荐浇头:醇香排骨、罗汉净素、八宝辣酱、 鳝丝。

  上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种很多,其中汤包、百叶、油面精是最受青睐的“三主件”。除此之外,上海还有10大名吃,小吃一般不贵,10-30元就能吃得饱。

  在上海多家小吃店中,沈大成(多家分店)以糕团和点心最为有名,王家沙(多家分店)是父辈们认准的,人也超级多,蟹粉小笼是经典,妈妈级过年的八宝饭一定会在这买,还有各种酥饼、汤圆都不错,还可以点菜。当然还有乔家栅(多家分店),锅贴、馄饨、粉丝汤、面条、炒菜一个不少,价格,邨大酒家算是小吃中价格较高的一家,人均38元,但是胜在味道好,鸡汁馄饨、蟹粉小笼味道都不错。

  南翔小笼包(名店:最正的在南翔镇,豫园商城内的南翔馒头店、路延安路口的古猗园点心店,小笼包12元一笼, 11:00以后20元一笼,一笼12个。顶出名的还有蟹粉蛋黄包,16元一个)

  排骨年糕(名店:云南南路46号的鲜得来排骨年糕,老字号的国营性质,服务、味道较之以前有些改变,适合去怀旧)

  生煎(名店:小杨生煎、丰裕生煎、飞龙生煎、友联生煎、舒蔡记、保罗酒家、金彪生煎王)

  说到上海的美食,不能不说说上海传统的餐饮文化。上海传统的餐饮文化可以用两个字概括——“考究”。从就餐到就餐工具,从原料火候到菜色菜品,无一不考究,最突出的例子就是海鲜河鲜之一大闸蟹。

  大闸蟹不是上海的物产,却在上海吃出了名。吃大闸蟹的讲究可以出好几本书,“青背、白肚、金爪、黄毛”是对大闸蟹品种的考究;“九雌十雄”是对品蟹时节的讲究;配以黄酒姜茶是对大闸蟹寒性对冲的考究;用白底瓷盘装蟹是对品蟹心情的考究;用“蟹八件”如工艺品般慢慢地品琢,一只蟹吃完后其蟹壳仍能完整的拼出一只完整的蟹,更是将考究发挥到了极致。

  王宝和酒家的大闸蟹、蟹粉豆腐在上海好吃蟹的小饕老饕的心目中算是一块金字招牌。店堂十分有老上海的风格,桌子椅子都很紧凑,各种摆设看上去也很有些年代,不禁回忆起当年那些陈旧的时光。六会馆的蟹粉小笼、蟹粉豆腐和蟹柳芦笋都是本帮菜的口味,每一道菜店家都做得十分精致细心,让人下筷子时都不得不矜持。自驾车可以泊在马路边或者是新天地的地下停车场。

  与豫园毗邻,又称老城隍庙,位于方浜中路,东至安仁街,北通福佑路,西至旧校场路。经营各种上海风味小吃:绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼和酒酿圆子等,可称得上是小吃王国了。

  从南京路拐进,你就已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。这里体现的是上海弄堂美食的一大特色,大多为小吃、上海菜、海鲜,偶尔也可见到水煮鱼、串烧之类的字眼。与之毗邻的南京西路上也有一溜餐馆可供寻吃。

  地处市中心,北起延安东路,南至金陵东路,是上海人下馆子去的最多的地方。曾有人戏言:“步入云南路,口福,口福,淌下口水无数”。这里有长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等,可以品尝到美味的烤鸭、小金陵盐水鸭、“小绍兴”的白斩鸡、天津狗不理包子、新梅居的热气羊肉、“老四川”火锅、“新疆烤羊肉”等。

  到达交通:地铁大世界站1号口和4号口,公交220、127、503、126路均可到达

  01、71、127、311、454、455、934、983、守候航班专线线、隧道夜宵线、新川专线路南路延安东路站,451、771、782、783南路宁海东路站

  意味人生 云南路是上海的小吃一条街,有各种老店,出名的如鲜得来(他家的味道比不过河南路近南京路的一家店,但是如今早拆了)、小金陵、五芳斋等,有两个老店,如果有时间,我是必去的,一个是小绍兴,一个是成昌园子店。

  吴江路与繁华的南京西路商业街平行,是氛围很好的休闲一条街,美食店铺也大多趋于年轻化,有川菜馆、咖啡厅、冰淇淋屋、甜品、面包店,消费中档,四静坊商业广场地下开辟了一个美食天地,里面有一些平民小吃店,游子粉丝汤,玩来丸去,甜蜜蜜等。

  到达交通:地铁2号线路南京西路石门一路站,23、24、41、304、 935、955路石门一路南京西路站。

  位于苏州,紧邻市级商业街四川北路。这里以新潮的餐馆酒楼为主,以粤式菜肴和生猛海鲜为特色,是沪上中产阶层宴请、的首选。

  附近可去:四川北路公园、昆山公园、上海铁路博物馆,向北3站地铁可去多伦名人街

  到达交通:地铁10号线、854、939路四川北路武进路,63、948路北海宁路吴淞路站

  七宝古镇内,位于新街青年路旁,这里的美食让人眼花缭乱:各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。

  上海美食很多,且各有特色。本文教你如何在三天之内将上海的美食一网打尽,品尽老上海的味道。

  上海除了浓油酱赤的本帮餐饮,其实最受欢迎的还是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚、咸菜泡饭,还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥,均是上乘美味。一个人的小长假,若嫌寂寞,不妨去品品这些老上海小吃。

  若论上海的小吃街,吴江路也算是其中的一位“老大哥”了。其中,尤以王家沙里的小吃和小杨生煎最出名。“小杨生煎”因皮薄、汁多、底脆、肉鲜而出名。上海可以说是生煎的发源地,所谓“生煎”,就是把有肉馅的小馒头放在平底锅里煎,把馒头一面煎成黄黄、脆脆的底。

  王家沙里主打本地小吃牌。“老虎脚爪”色泽金黄、香脆酥松、价廉味美;梅花糕内的赤豆沙又甜又浓,拿在手上边走边吃的感觉像是在吃“梅花甜筒”;蟹粉锅贴吃的时候,咬开薄薄的锅贴皮,香喷喷的蟹粉肉馅就现出原形了,里面还直冒蟹黄油,吮一口,鲜得很。

  品完吴江路的上海本地小吃,别忘了城隍庙里的各地小吃。溪口千层饼、临海麻糍、嵊泗野生明虾、扬州糖炒圆子、余杭西施猫耳朵……见识见识这些美食的真面目,也是种不错的乐趣。奉化溪口的千层饼号称“天下第一饼”,制作工艺十分复杂,2厘米厚的饼里有27层饼皮,16到18层油酥,层次分明。烤一炉千层饼也得耗费2个小时,刚出炉的千层饼,饼身玉白色,苔条翠绿色,看得人口水直流;糖炒圆子则是用红糖、油和水熬成汤,小圆子在里面翻炒到熟,捞出后,表面裹着一层糖衣,咬下去是一包甜美的汤汁。

  若是还觉得不过瘾,可以去七宝古镇品一下那里的土产小吃。七宝羊肉原汁原味,酱料尤其值得推荐。七宝汤团品种有鲜肉、豆沙、枣泥、芝麻数样,鲜肉馅的鲜而不腻,黑芝麻(黑洋酥)馅的香糯可口,枣泥馅的枣香四溢。要说七宝最有名的土产小吃,那就要数方糕了。5元就可以买大大一块。糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯。

  在上海,各条美食街都颇受欢迎,其中著名的有云南路美食街、黄河路小吃街、乍浦路美食街、天钥桥路餐饮街、仙霞路休闲小吃街等。若是两个人出门,逛街游玩之余,不妨直接去美食街或美食广场,既可满足口腹之欲,也可省下找饭店的麻烦。

  上海菜包括本帮菜和海派菜两大类。本帮菜就是上海的家常菜,制作工艺一般比较简单,价位通常不高,种类非常多,以浓油赤酱著称。那种至肥至腻的红烧菜,口味香醇偏甜,代表了老上海菜的味道。若是在南京路附近逛街,圆苑、梅龙镇酒家等都是好选择。

  若是在淮海路商圈游玩,则推荐老弄堂里的特色面馆泰和饮食店。上海人吃面,讲究的是汤料和浇头,浇头有特色了,来吃的人自然源源不断。泰和饮食店的店面说实话挺小的,但生意却是好得出奇。老板曾是一位70多岁的老太太,亲自管理,亲自下厨,拿手面是黄鱼面,所以他们也称他家为阿娘黄鱼面馆。招牌黄鱼面搭配咸菜和辣酱最受好评,黄鱼鲜嫩,咸菜甜辣,面条不糊不烂也不硬。现在阿娘仙去,现由她的孙子继承“衣钵”。

  云南路:云南路上最有名的当属烤鸭和小金陵盐水鸭。有人戏言:“步入云南路,口福,口福,淌下口水无数”。

  黄河路:从南京路拐进黄河路,你会感觉进入了一条美食森林之路,高大密集的餐馆门牌向你频频招手。

  天钥桥路:从便宜的快餐到精致的西餐,从南亚风情的泰国菜到麻辣风味的川菜,估计在那儿吃上十天半个月也吃不完。

  仙霞路:说起上海古北、虹桥一带的美食,许多人首先想到的就是仙霞路、遵义路、水城路等地的商业区,那里的人气旺,很大程度上是因为那里的美食和餐馆多。

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