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美食达人筱棋走红 吃遍南京300家特色餐厅

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原标题:美食达人筱棋走红 吃遍南京300家特色餐厅

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  核心提示:吃遍南京300家特色餐厅,出了四个颇受欢迎的网络相册;足迹遍布世界各地,最爱的是的越南河粉;不仅爱吃,还励志成为创意料理厨师,到柬埔寨报名学烹饪……记者日前采访民间美食达人馋筱棋,请她介绍自己的吃货故事。

  吃遍南京300家特色餐厅,出了四个颇受欢迎的网络相册;足迹遍布世界各地,最爱的是的越南河粉;不仅爱吃,还励志成为创意料理厨师,到柬埔寨报名学烹饪记者日前采访民间美食达人馋筱棋,请她介绍自己的吃货故事。

  说起馋筱棋出名的原因,起源于她在人人网的四个相册《吃在南京》、《吃遍南京》、《食在南京》和《有多远吃多远跟着小棋子边走边吃》。20多岁的南京人筱棋的四个相册里至少容纳了300家大大小小的餐厅。

  300个店,即使按人均50元计算,那筱棋的美食花费已经过万,可是在创建相册的时候,筱棋还只是名在校大学生,她从哪来的这么多钱呢?许多人都好奇我从哪来这么多钱,其实很多时候我吃饭都不用花钱。作为一名资深吃货,筱棋所推荐的美食帖子时常被e美食、新浪江苏美食、标点美食等平台转载,一位在做美食的工作人员发掘到了她;现在她已经是一个小有名气的试吃员,经常受到店家邀请,从香松酒窖到马家私厨,筱棋的美食地图已经遍布全南京。在她吃过的300家餐厅中,有不少都是不花钱的。

  很多用心做美食的朋友,他们都在用心经营着他们的小店。比如菊次郎の夏的老板夏昊、柒本味创意寿司的老板南京寿司之神、Meow奶茶铺的梅老板、西茄手制的老板娘夏莉,空闲时,我会去他们的店里品美食、聊美食,他们都很乐意拿出尚未推出的新品与我分享。发现身边的美食和那些爱美食的人,是她的一大生活乐趣。从街边小摊,到高档餐厅,美食对于她来说,只有用心与否,没有高低之分。不仅如此,她还获得了跟美食家殳俏共进晚餐的机会。当时殳俏老师送了我一本《悦食》,并鼓励我做自己喜欢的事情,这增加了我探寻更多美食的信心以及感。

  、泰国、新加坡、马来西亚、、澳门大学七年,筱棋的足迹遍布各地,你以为她是去旅游的?错!喜欢一切与美食有关的筱棋,走哪吃哪是筱棋的一贯风格。在筱棋眼里,每个国家都有自己代表性的美食:泰国的芒果糯米糍、马来西亚的猫山王榴莲、的生蚝刺身、柬埔寨的油炸蜘蛛;不过最令筱棋难忘的竟然是的越南河粉。

  从悉尼到阿德莱德、黄金海岸、布里斯班,每到一个城市,每走几步便能发现一家越南餐厅,筱棋就这样一家一家的吃过去。汤底和河粉的品质都决定了一碗越南河粉的,因为盛产品质极好的牛肉,可以熬出高质量的汤头,再搭配姜片、八角、草果、葱、芫荽熬制,这样的汤味浓而色浅,当地的越南移民把这道庶民料理,在发挥到了极致。好的河粉应该柔滑而韧,里面加入生牛肉片、牛腩肉、牛丸;以九层塔、鲜辣的泰椒以及绿柠檬来调味。刚上桌的冒着热气的河粉,加入小碟内的蔬菜,挤入柠檬汁,原本看上去清淡的汤粉立刻就有了浓重的东南亚气息。吸溜一口,清甜、微辣、润泽,看上去平淡的汤汁因天然香料和牛骨的加入而富有美妙的层次。

  回到南京这三年多,筱棋寻遍南京的大街小巷,从市中心的越南餐厅到居民楼里的小馆子,从阿拉伯人开的餐厅到教职工宿舍里的小店。只为寻找记忆中的那一碗越南河粉。

  《型男大主厨》的主持人詹姆士是我的偶像,他不仅是美食主持人,也是创意料理厨师,着有多部美食图书。因为他,我明白真正懂吃的美食家不仅要会吃,更要会做。在筱棋正在筹备的第5个相册里,扬子晚报记者看到了椰丝球、双皮奶、小笼蒸豆腐这一类制作起来颇有难度的美食。

  在制作双皮奶的时候我遇到一个难题,热好的牛奶上会结一层奶皮,但是将蛋清和糖倒入后,奶皮就会粘在碗底。我试验了好久,最后我在热好的牛奶中放一只筷子,冷却后的奶皮有一个角在筷子上,把筷子来,把牛奶和蛋清的混合物倒回去,奶皮就浮在了。

  除了在家自学,筱棋还在出国旅游的途上边走边学。不久前,筱棋还在柬埔寨探访美食,暹粒的油炸蜘蛛、蛇、青蛙、蟋蟀;各种奇特的食物一次又一次挑战着筱棋的味蕾起初不敢吃,下了第一口感觉还不错,脆脆的有点辣筱棋还在当地报了烹饪培训班,学习当地的传统美食。

  爱上美食这么多年,我的味蕾和嗅觉越发,我想通过自己的舌头和双手,制作出世界各地的美食,把它们收录在我的相册《筱棋厨房》里,让大家感受到美食带给你的不仅是舌尖上的享受也有上的愉悦,因为美食真的不只是吃那么简单。

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