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南京首届小吃美食节开幕 多种失传小吃“重出江湖

南京首届小吃美食节开幕 多种失传小吃“重出江湖  今天上午,以“传统、传承和复兴”为主题的南京首届小吃美食节在位于长白街的金陵覆兴园开幕…

原标题:南京首届小吃美食节开幕 多种失传小吃“重出江湖

  今天上午,以“传统、传承和复兴”为主题的南京首届小吃美食节在位于长白街的金陵覆兴园开幕。五仁馒头、南京特色小笼包、南京传统小煮面以及特色鱼酥等消失多年的南京传统小吃,重新出现在食客们的面前。

  4月27日上午,以“传统、传承和复兴”为主题的南京首届小吃美食节在位于长白街的金陵覆兴园开幕。五仁馒头、南京特色小笼包、南京传统小煮面以及特色鱼酥等消失多年的南京传统小吃,重新出现在食客们的面前。

  上午9点金陵覆兴园的二层小楼就被挤得满满当当,尽管店方已经在走道上架起了凳子,仍然有许多没有座位的食客在排队等待。

  主办策划本次活动的现代快报美食记者夏天告诉我们,之所以选择在金陵覆兴园举办“南京首届小吃美食节”,主要是因为金陵覆兴园拥有百年的历史,是南京传统饮食文化的代表。

  金陵覆兴园的历史最早可以追溯到1911年,在南京光复的历史背景下,覆兴园的创始人为餐馆取名“覆兴”。

  金陵覆兴园起初是开在南京街,主要经营的是包子和面条。上个世纪五十年代,私人开办的餐馆被饮食公司合并,覆兴园也因此“消失”。许多的南京传统小吃也因此失传。

  到了1981年,覆兴园再次开张,但改名为小吃。1991年街拆迁,店面搬到扇骨营。

  2011年,覆兴园的传人们决定重新启用祖留下的老字号店名,覆兴园在东的产业园里重新开张,可是由于比较偏僻一直没有得到太多人的关注。

  这次覆兴园重新选址,在闹市区的长白街开张,不仅为了吸引更多食客的光顾,同时也为了传承南京传统美食,复兴南京饮食行业。这也与本次活动的目的不谋而合。

  10点15分,南京首届小吃美食节正式开幕。金陵覆兴园的老板娘郝怀女地向在场的食客和记者们介绍了几样失传多年的传统小吃。

  首先映入记者眼帘的是一笼冒着腾腾热气的“五仁馒头”。据老板娘郝怀女介绍,“五仁馒头”故名思意是使用了瓜子、核桃、松仁和红绿瓜丝五种材料做主料,辅之以冰糖熬制的猪油粒做成。

  白白的面皮之上印着覆兴园的红色印章,显得既好看又喜气。“你别看就这个小包子,可受欢迎了。我们才重新开业一个星期,许多老年人一大早五点钟就来排队买包子了,他们说这个包子有他们小时候的味道。” 郝怀女微笑着向记者介绍道。

  紧接着,郝怀女拿出了一笼看起来非常普通的小笼包,“每个客人来我这都要点这个,你不要看它长的和外面卖的小笼包一样,其实大有。我们用的肉冻秘方,都是家里祖传的。”

  听到这,一旁正在就餐的食客插话道:“他们家的包子真的很好吃,不甜也不腻,吃在嘴里有种很清爽的感觉,和外面的包子真的不一样。”

  值得一提的是,今天的开幕式上,夏天还向各位慕名而来的食客发放了“吃货护照”。凭借着“吃货护照”,食客们可以在“护照”注明的二十几家小吃店享受优惠。

  “我们这么做也是为了优惠我们的食客,同时传承推广我们南京的传统小吃。”夏天告诉记者,“作为土生土长的南京人,我们有义务这么做。”

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