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南京这些苍蝇馆子能上豆瓣95的吃饭综艺

南京这些苍蝇馆子能上豆瓣95的吃饭综艺  它在新街口的一条小巷子里,店小简陋,只有7张桌子,与新街口其他高档餐厅形成鲜明对比,不起眼但却有很多老顾客…

原标题:南京这些苍蝇馆子能上豆瓣95的吃饭综艺

  它在新街口的一条小巷子里,店小简陋,只有7张桌子,与新街口其他高档餐厅形成鲜明对比,不起眼但却有很多老顾客。

  店里没有菜单,来的人看菜点菜,荤菜在防虫罩里,蔬菜都在架子上。菜品不多,都是老板老吴的拿手菜,鱼头豆腐是店里的招牌菜,鱼肉软烂,豆腐入味,超级鲜美下饭。

  江南春面馆是开了27年的老店,单看门头丝毫不起眼,老旧的灶台、破旧的店面、越来越热的天气都抵挡不住食客的热情。

  江南春20多年来一直用焦炭煮面,老板说焦炭的火更旺、更急,下出来的面更有筋骨。

  江南春最有特色的是拌面,面是手擀的,粗大圆溜吃起来爽滑弹韧,一点点肉卤子,配上青菜,再加上大肉、小排,看着就食欲大开。

  小巷深处、马边,在胖子砂锅家吃饭基本都是露天,门口支着小桌,人多的情况下拼桌是常态。

  他家的砂锅浇头实在太好吃,牛筋炖的特别烂,入口即化,鹌鹑蛋也是卤过的,非常入味,粉丝软而不糊,配的青菜、干丝、面筋包都浸满了浓浓的汤汁,鲜香可口。

  狮子桥附近居民区一个窄小的巷子里,有个5、6平米见方的店,里面只够摆下一张小桌子,这样一家毫无可言的店,一到饭点,外面蹲着的站着的,嚼面的嗦粉的,热火朝天。

  这家店卖的都是些川渝小吃,老板徐阿姨却是个地地道道的南京人,几年前同家人去川渝玩,女儿特别喜欢当地小吃,徐阿姨便特地去学艺,把美味带回了南京。

  烤脑花,白菜和土豆垫底,放入被细细洗净的一整个新鲜猪脑,再加入调料以及金针菇等配菜,置炉上慢烤20分钟,上桌前撒上香菜、花生米、酸萝卜,油亮喷香,口感细腻似豆花,嫩而不腥。

  甜水面,非常有嚼劲,沾满特制的调味料,让人有一种在吃辣条的感觉。入口甜而后辣,近而是麻,一口接一口,越辣越香,欲罢不能。

  农家小酥肉,用的都是五花肉,几乎没肥肉,新油炸制,一块一块地在花椒粉盆里蘸过,香而不油,外酥内嫩,“就像过年自己家炸出来的那种感觉”。

  冰粉,入口冰凉如果冻般爽滑,被甜水面麻得不行的时候,吃一大口冰粉,瞬间清爽。凉糕,软糯滑嫩,小口吃能感觉到大米的香味。搭配秘制的红糖汁、蜜红豆、酒酿等同吃,滋味清甜无比。

  没有店面,晚上出摊,排队往往需要2、3个小时,来这边吃炸串的人都有了种默契——默默选好炸串,然后拿出排喜茶的姿势来静静排队等待。食物在油锅里沸腾,“滋啦滋啦”的声响刺激着人们的唾液腺。

  酱是炸串的灵魂,而财大油炸好吃的关键就在于他家秘制的酱。包菜伴着酱料入口鲜甜不油腻,而金小妹最爱吃的炸土豆,入锅前粘了面糊,炸后外酥里嫩。去吃的亲们土豆一定要点上好几串,否则不够吃又要排队了,别问金小妹怎么知道的

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