南京特产为何如今消失殆尽

　　玄武湖的樱桃、紫金山的百合、通济门的大头菜……这些“南京物产”你听说过吗？相信绝大多数南京人，甚至包括上了年纪的老南京人都不一定知道。最近，有“老南京”版的读者整理出了十余种时期的南京特产。记者看到，仅仅60多年前，南京还拥有很多让人眼花缭乱的“名产特产”，而如今，它们都到哪里去了呢？

　　读者姜先生喜欢读时期的南京旅游手册。他告诉记者，当时大部分旅游手册和现在类似，都会辟出专门的章节，来介绍南京的特产。“我简单地列举了一下，当时南京的‘特产名产’还真不少呢！”

　　列举起来，这个名单上有紫金山的土人参、首乌、黄精、百合、云雾茶、苍术、玉竹，通济门外的大头菜、孝陵卫的卫瓜、姚坊门（即尧化门）的蜜枣、栖霞山的银杏、玄武湖的樱桃、南乡一带的黑稻米、幕府山岩山十二洞的石榴、高桥门的萝卜、城南门西双塘的苋菜和瓢儿菜、门的稻米等等。

　　土人参，一名太子参，产于钟山，为上等补品；首乌，也产于钟山，食之能使头发乌黑，著名药店如黑廊巷张泰和有出售；黄精，与首乌同产于钟山，著名的补品；大头菜，产于通济门外，形似萝卜，略有辣味，常腌好出售，生的多远销广东；卫瓜，即西瓜，产于孝陵卫，故名卫瓜，味甜肉松，大的每个约十多斤，老南京人也将这种西瓜称为“陵园西瓜”；姚枣，产于姚坊门（即尧化门），个大味甜，价很廉；百合，钟山一带，农人多种百合，所出百合结白花，瓣肉肥厚，非他处所产的红花百合所能及；樱桃，产于玄武湖的洲中。 初夏时成熟，红艳可爱，味美甘甜。

　　“可惜的是，如今再回头看看这份‘特产名单’，你会发现，其中大部分曾经令南京人引以为骄傲的物产，早已经消失了！”姜先生说。

　　姜先生告诉记者，这些名产特产有的历史非常悠久，从明清时候就有了，要成为“名产”，记载进旅游手册，也不是一朝一夕的工夫。

　　多位南京文史研究者也注意到了这个现象。著有《玄武湖志》的玄武湖历史专家李源说：“玄武湖的樱桃消失了，就非常令人感到可惜！”

　　李源告诉记者，从明清开始，玄武湖几个洲上就遍植樱桃。玄武湖的樱桃形似珠玑，色如琥珀，水汪汪，亮闪闪，看着就使人觉得新鲜，品尝一下，更是满口清香，鲜甜中略带酸味。端午时节，湖上的湖民摘下樱桃，卖给游湖的游客。有“鲜果第一枝”美誉的玄武湖樱桃在数百年时间里，都是南京首屈一指的“名产”。

　　“玄武湖樱桃衰亡，是上世纪六十年代的事情。当时，因为疏于管理，几个洲上生长多年的樱桃树无人照顾，渐渐死掉，玄武湖樱桃的产量也越来越小”。李源说，以后，玄武湖虽然也重新种了一些樱桃树，但已经无法达到当年的规模，口味也不如从前。可以说，作为一个“历史名产”，玄武湖樱桃已经。

　　同样的情况也发生在“陵园西瓜”身上。史料记载，南京明孝陵一带以出产西瓜闻名，陵园西瓜呈椭圆形，皮薄籽小，瓤红汁甜，据说含糖量高达百分之十一左右。从明代开始，陵园西瓜就享有盛名。爱吃瓜的南京人将其与善良的马娘娘联系在一起，演绎出种种传说。其中之一是：马娘娘吃到进贡的上等西瓜，偷偷留下瓜籽，种在紫金山，让普通百姓也能够吃到好的西瓜。因此，民间也将这种西瓜称为“马陵瓜”。

　　而专家经过研究，发现明孝陵一带土质多沙性，适合种西瓜，这是陵园西瓜风靡数百年的真正原因。

　　记者向中山陵园管理局的一位文史专家了解到，时期，陵园西瓜依然是南京的特产，当时，中山陵园里有一个建筑“永丰社”，曾设成售卖陵园西瓜 的“门市部”。上世纪六十年代以后，陵园西瓜的种植渐渐萎缩，时至今日，已经基本上找不到陵园西瓜的身影了。因此，如今的夏天，南京人吃到的多为来自外地的西瓜。老南京人只能从回忆中回味陵园西瓜的味道。

　　六七十年里，那么多南京名产为何大面积消失？“老南京”版的热心读者、南京文史研究者刘正明说，时代的变迁，城市的发展，使得很多当年的名产没有了空间。比如通济门的大头菜、双塘的瓢儿菜和苋菜，这些地方在当时非常偏僻，有菜地，但如今却已经成为繁华的市区，“没有地方种了，这些名产消失也在情理之中。”

　　而其他名产的消失却让人感到惋惜和心疼。“紫金山的土人参和首乌、栖霞山的百合、尧化门的姚枣、玄武湖的樱桃，这些‘名产’不应该消失，应该延续下来！”刘正明说，经常有对南京旅游提出诟病，其中谈得较多的一个问题，是南京土特产的匮乏，“到了南京，似乎除了板鸭盐水鸭雨花石‘状元豆’，就没有其他土特产了！”

　　他认为，文献的记载为我们留下了很多南京曾经名产特产的记载，这是一份丰厚的历史遗产，如果条件成熟，恢复曾经的南京名产，相信会是一件很有意义的事情。