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苏州特产鸡头米抢鲜上市啦!今年价格还比去年便宜

  于清晨,当你刚从梦乡苏醒过来的时候,剥芡实的熟手已经开始工作。没有过多的喧嚣,只有

  光是剥开,就需要一个小时。七八个鸡斧头才出一斤鸡头米,只是看着,就觉得累,真正的慢工出细活。

  而剥一斤鸡头米,人工费才20元,剥米人自己都舍不得吃。价格听着贵,其实都是辛苦钱。

  清氽,吃的就是原汁原味。先放水旺火煮至水沸,再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花。六分汤,四分鸡头米,“水分”十足。汤带着沁人的清香,嚼着鸡头米“韧纠纠”的,却又很爽,真是很Q的感觉。

  先把干米仁泡洗干净,蒸酥烂待用。然后把冰糖煮成糖水,放入干桂花。最后把清水烧开,放入鲜鸡头米煮开后2~3分钟取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水,这道桂花米仁鸡头米就算大功告成啦!

  锅里加入清水,烧开后再放入去壳一切为二的红菱肉、鸡头米,一旦煮开就把鸡头米和红菱肉拿出来。最后在锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米,加盐、鸡精、高汤,翻炒片刻,勾点芡翻匀,就盛出锅装盆。

  先把干银耳洗净泡发后,撕成小朵,放中砂锅中加水煮开,转小火煮30分钟。再把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟,等到银耳煮至软糯,将新鲜鸡头米放入,再煮2~3分钟就完成了。

  先把山药去皮、切成小块,浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开,放入薏米、芡实、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞,煮约10分钟即可。

  在锅里加入水,莲子,鸡头米,猪肉,猪肋骨和调料,先大火煲一个小时,再用小火煲一到两个小时,直到变成浓汤,这时候加点盐调味就可以了。

  先将鸡头米和嫩豌豆一起过水,火腿切成小粒。然后在锅内倒少量油,加入鸡头米和嫩豌豆,加盐,味精调味,勾薄芡装盘即可。

  先把肋排洗干净,腌制一小时。然后放入锅中,加上清水煲滚,接着放入鸡头米,大火煲滚后转小火再煲半个小时后,最后出锅时加上蚝油调味即可。

  这道菜的主料是新鲜鸡头米和百合,其他配菜则可以自行斟酌,鸡丁,松仁,胡萝卜,香菇,鸡丁皆可。先把除了百合以外的食材放入砂锅中加水淹没食材为好,大火转中火焖煮,然后加入百合,焖至汤汁刚好和食材相平加盐调味即可。

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