您的位置首页  南京魅力  特产

南京这些存在百年左右的老店吃了几十年都不腻!

南京这些存在百年左右的老店吃了几十年都不腻!  四川酒家在南京可以说是相当有名了…

原标题:南京这些存在百年左右的老店吃了几十年都不腻!

  四川酒家在南京可以说是相当有名了。去年修整结束的它又再次走入大众的视界,且依旧宾客满门!

  他家的小元宵有点硬,很有嚼劲,不过吃货菌本身更喜欢软软糯糯的小元宵。红豆很实在,咬上很有质感,很饱满。吃货菌很爱他家的汤汁,清甜不腻,可以不停的喝下去...

  他家最出名的就是小笼包!一天能卖一万只小笼包。皮薄,汤汁色泽均匀、剔透。刚入口的汤汁有点甜,但回味之间却又越来越浓郁,摆脱了单一的甜,口感很丰富。

  除此之外,担担面、馄饨也不错,虽然简单但经济实惠,点再多也不怕~粥、面食、盖浇饭以及其他,总有一款适合你。

  安乐园菜馆始建于1920年,算算还有2年就是一家百年老店了。他家很适合吃早茶,但一定要早起!不然只能啃着家长带回来的肉包子,面条、馄饨那是奢求啊。

  牛肉包是招牌,虽然加了生粉表现出剔透,但皮太厚了,肉馅倒不错;烧麦略油却依旧是热卖产品;薄皮生煎,有种小笼包和生煎的混搭感,会爆汁;牛肉包、荠菜包、青菜包、豆沙包……包子种类很多,基本也不会踩雷。

  豆腐脑是桶装的,配了一盘馓子。虾米感觉是不嫌多的放,香菜放的不多真是很棒~一定要记得把馓子放一起吃,味道十分特别:嫩豆腐、脆馓子,感受滑嫩的同时又有酥脆不时蹦跶出来。

  应该每个人都吃过加蛋的葱油饼,但是他家葱油饼是没有馅的哦~不过炸的很是酥脆,淡淡的油腻气搭配着浅浅的葱香气,“咔吱”“咔吱”,回味无穷呐。

  创建于1845年的清真马祥兴菜馆,跨越了三个世纪,是全国现存清真菜馆中的“老寿星”。马祥兴的清真菜以创新求特色,在继承穆斯林传统技法基础上,巧妙地将江南丰富的鸡鸭鱼虾等地产资源开发利用,创造性地将北方回食与江南民情相融合。

  虽然马祥兴歇业过、过、改过名字,但不变的是清真菜的传统技艺一直薪火相传。

  马祥兴的知名度,不单单是因为“老”,而在于它的菜品烹制技艺具有独特的文化内涵。其中要属美人肝、松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾这四大名菜最具代表性了。

  说到南京人的最爱,必定是鸭子无疑。1866年由板鸭店起家的韩复兴,至今已经有150多年的历史了。早在清末时就有了“贡鸭”的美誉,曾经还有着“北有全聚德,南有韩复兴”的美称。

  韩复兴选用的鸭子偏瘦,紧实酥烂,更加突出鸭肉的清香。切成片状的鸭肉看起来莹白透亮,眯起眼睛夹起一块放进嘴里,再抿一口小酒,着实惬意啊。

  在南京,韩复兴的盐水鸭常见而平民,普普通通的绿色门脸却有着极高的人气。本来是当地人散步顺手买回的卤菜,后来竟成了不少游客来南京必带的特产之一。

  创始人刘国发原是制售馄饨的活动摊贩,后来生意越做越大,尤其是薄皮蟹黄小笼包子,因为高超的技艺,被大家称为“兴一绝”。

  兴的名字对于南京人肯定不会陌生,推开门总是热热闹闹,满是南来北往的人。这里的面条品种丰富,在大锅里煮开,捞起,盖上各种口味的浇头,味道鲜香醇厚。

  兴的鸭血粉丝汤和小笼包同样很受欢迎,浓浓的汤汁,甜香可口的味道,要是再搭配一碗鸡汤馄饨,那就是地道的美味了。

  素有“秦淮第一楼”美称的永和园酒楼始建于1901年,它的前身可追溯到清末的“雪园”茶点社。

  秦淮河畔的每家老字号都有自己特有的“秦淮八绝”,而永和园的每道“秦淮八绝”用一干一稀搭配,形成了继承传统、更具风味的十六道名点。

  它们家的小吃都是由经验丰富的老师傅手工制作而成的,正因为有了这种技艺的传承和对传统味道的坚守,才能保障小吃的品质。

  金春锅贴店始创于清朝末年,店址在南京中华门内沙湾口,抗战胜利后,迁至南京汉中新接口附近重新开张,并且和老字号三六九面馆开在了一起。吃货们可以一起品尝了~

  金春算是南京锅贴的一大名牌了,很实在的口感,虽然会经常排队,但也算是实至名归。不过,最近吃货菌品尝以后更觉得吃的只是回忆了。

  曾经,最爱起锅的那一剎那,香味四散开来,刚出锅的锅贴,表面金黄油亮,底壳酥脆,汤馅鲜嫩滑润。若是再配上一碗鲜肉小馄饨,堪称完美。

  绿柳居始建于初年,因坐落于秦淮河畔绿柳之中,故名“绿柳居”。以经营清真菜品和素菜而闻名。

  绿柳居的早点素菜包,据说一天能卖掉5000只,还荣获了“国际名小吃”的称号。油光发亮的青菜馅,一口咬下去,香气满盈。

  据说在年间,绿柳居就是宴请重要人士的尊贵场所,像蒋经国、孔祥熙、孙中山等都是绿柳居的常客。

  六凤居始建于1917年,在这里,有上百种具有江南风味的食品,这里过清朝的科举才子,伺候过的文武官员,也招待过如今的商贾平民。

  他们家的豆腐脑和葱油饼更是被列入“秦淮八绝”。六凤居的豆腐脑一定要加上自制的什锦菜和辣椒酱,入口细腻却没有一点豆腥味。

  虽然曾经一度关门歇业,可好在也终于回归了,可谓了很多人的遗憾和回忆。

  奇芳阁始创于清朝末叶,由当时的几位开设,是南京著名的老字号清真茶社,现如今,已经成了南京响当当的酒楼了!

  有人说奇芳阁不只是南京的特色,更是江南的特色,坐落在夫子庙贡院街口上,提供地地道道的南京风味菜肴和小吃。南京人一提起奇芳阁,脑海里就会浮现鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包等等,那吃的满脸芝麻、满嘴流油的回忆,是老南京人最为怀念的。

  如今的奇芳阁,经重建之后,重檐飞阁,厅堂宽敞,以崭新的姿态迎接四面八方的来客。

  但凡说到南京牛肉锅贴,必逃不过他们家——蒋有记。这家清真老店已近百年历史,清朝末年初年,由蒋有才创立,1922年正式命名为“蒋有记”。早市经营生牛肉和清真卤菜,下午经营牛肉汤、扁食、锅贴等。

  蒋有记名声在外,老字号一度被多家餐馆征用,历经九年,终于老店新开,让深烙家族印记的老字号重归蒋家。

  刚出锅的锅贴色泽金黄,香喷喷,趁热咬一口还会爆汁!吃货菌觉得,仅仅是看着就好诱人!锅贴形状像一弯金黄的月牙,绵软不粘牙,酥脆而不硬。馅料纯正,汁水充盈而鲜甜。

  金陵春是清末民初时,中国第一家西餐厅,民间俗称“番菜馆”,清朝、北洋军阀都爱在这里招待外宾和洋商。曾是清末明初颇负盛名的“南京三问”(问渠、问津、问柳)之一的“问柳饭店”,1936年前为南京最大的京苏菜馆,兼治西菜。

  怀旧味道很浓,当时胡长龄等年轻一代厨师为主所制作的菜肴就被称为京苏大菜,而这年轻一代的厨师被后人称为京苏帮。

  金陵春与张学良很有渊源,其中名声在外的少帅红烧肉就与他有关。由于他特别喜欢吃坛子肉,晚年经常念叨,后来就改名为“少帅红烧肉。”

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
友荐云推荐