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整理南京64家早餐攻略!再也不用问明早吃什么!

整理南京64家早餐攻略!再也不用问明早吃什么!  马蹄糕、驴打滚、青团、椰蓉糕、夹沙糕、如意糕……糯米制品,软糯弹牙,甜度适中,价格便宜,种类丰富…

原标题:整理南京64家早餐攻略!再也不用问明早吃什么!

  马蹄糕、驴打滚、青团、椰蓉糕、夹沙糕、如意糕……糯米制品,软糯弹牙,甜度适中,价格便宜,种类丰富。还有四喜元宵和酸梅汤,搭配起来非常棒~

  没有夸张的炒作,没有新颖的门庭,火了四十年,每一天都是顾客盈门。乌米饭团可以算早餐必备,色泽纯正,透着乌叶的香气,米饭有嚼劲,点全套:加小菜加肉松加油条卤蛋更好吃!

  网红蛋黄肉松青团,表皮用青汁和成的糯米皮子,十分Q弹,蒸的时候也不会把表皮的糯米蒸的很硬。肉松里面包裹一个蛋黄,肉松夹的正正好好,咬下去十分满足。

  店里有三大甜品:糖粥藕、糖芋苗、赤豆元宵均采用紫铜锅烧制,据说这紫铜锅是清朝时期皇家御用贡品!他家的糖藕粥是特色,一调羹下去底部满满的小藕块,经过熬制的藕质很糯很甜,却是米和藕分离的感觉,很特别。

  南京的“包子界”,金陵大肉包可能是无法撼动的第一!张唐曾在自己的博文《好包子不打狗》中这样形容,“南京的金陵大肉包,是我吃过的最好吃的包子,它符合所有包子应该具有的优点:皮薄、馅厚、个大、色白。”

  素菜包皮质松软,面皮用传统的“酵母老肥”技法发酵,馅心则选用南京特产“矮脚黄”,绿中生翠,多汁爽口,咬一口就满室生香!

  一个个小馄饨晶莹剔透地飘在碗中,汤水里带着若有若无的柴火香,还飘着葱花和辣椒油,只让人觉得胃口大开。

  这家藏在明瓦廊旁边的曹都巷里的馄饨店已经开了22年,承载着一代人的记忆。这家汤底比较独特,没有很多提鲜调料,保留着原汁原味。薄薄的皮裹着少量的肉再带着一包的汤汁,非常爽口!

  小四代馄饨底汤是自己熬制的骨头汤,在煮馄饨过程中又融入了肉馅的鲜,加些自制的小菜,喝起来更加鲜美!

  明瓦廊的这家鸡蛋饼开了很多年,老板会煎完之后炕一下。鸡蛋饼不油腻,很香。火腿鸡蛋是标配,一个根本不够吃啊!

  草桥牛肉锅贴能够登上《舌尖》,是有两把刷子的。据说好吃的原因主要在于油、火候和馅料。使用纯正的菜籽油,做出来的锅贴金灿灿明晃晃;用当天宰杀的牛肉来制作,不能放太多的水和调料,才能吃出牛肉的原汁原味。

  老南京十分钟爱这家店。牛肉锅贴外酥里软,底部焦脆,无论是烫面的温度,面的软硬,火候的把握都恰到好处,绵软不粘牙,酥脆而不硬;内馅汁水充盈,可惜葱姜较多,有些遮盖了牛肉的原味。

  牛肉锅贴是特色,6元/5个,很实惠。锅贴炸的不算酥脆,有点儿粘牙;但汁水充盈,牛肉吃起来很正。据说牛肉里面加的是牛油,所以味道非常特别,每隔一段时间就会想念的味道……

  这家店开了四年多,店面不大,干净卫生。牛杂板面有大块的牛舌,份量很足。牛舌和牛心等牛杂大约是用水直接煮制的,只有简单的咸味,没有卤制过的重口味,面条很劲道~

  这家店的主打经营是鸡汤面系列。店里最特色的是鸡杂面,他们家所有的鸡杂的口味都偏咸鲜一些。鸡爪也是特色,有客人开车来专门买他家的鸡爪带走。

  红花村汽车站对面的一家馆子,很不起眼,但味道不容小觑,是老南京人记忆里熟悉的老卤面的味道。浇头种类很多,不要问店里的招牌浇头是什么,样样都是招牌。

  作为“南京十佳的大碗皮肚面”之一,主打的是六鲜面,红汤的汤底很少见,不齁,汤底也不会觉得腻。面一改老南京面炝硬的口感,软而不失弹性。

  店内的面条是自己做的,煮出来的面条偏硬些,想吃要趁早,如果来晚了店家会贴心告诉你,现在只有在菜场买的面条了,煮出来可能会软烂些。所以要去的话要趁早哦。

  小店的招牌是虾爆鳝鱼和黄鱼虾仁面,为鱼的原汁原味,老板每天都要亲自采购,面条选用苏式细面,浸在汤中,很入味。

  江南春最拿手的不是汤面而是干挑面,面条色泽油亮赤黄、吃起来Q弹爽滑 。小排干挑面绝对算是他家爆款。小排先简单的炸过再卤制,卤汁渗透骨髓非常入味,吃起来微微偏甜。

  小龙家一直延续着大锅下面的传统。面是直接私人订制的,有嚼劲。肉很瘦,肥肉部分只薄薄一层,肉也是咸鲜味,略带回甜,非常入味。

  很多老蓝鲸都称它为寡妇面馆,老太太当年为了独自养活儿女卖起了皮肚面,如今小店在这片土地上已经扎根半个世纪!面汤里面放了老卤,看着挺有食欲。

  四鹤春,南京的老牌面馆,出品几十年如一日,材料种类多到眼花,吃着满足。大肠面不仅没有内脏的腥味,还有一大股不可的美味,处理大肠那点事就能看出店家的诚意是不是足够。

  尹氏汤包皮很薄,但夹起来不容易破。慢慢提起来,轻轻咬一个小口,然后吸出鲜鲜甜甜的汤汁,等把汤吸的差不多了,就把包子整个儿全放到嘴里,可满足了!

  这是一家藏在小巷子中的汤包店,已经开了有20多年,周围的很多居民都是吃这家店的汤包长大的。酒香不怕巷子深,偏僻也挡不住吃货对汤包的向往。

  小李汤包店,是一家有着13年历史的早餐店,也是一家在南京汤包谱上“名列前茅”的店。最出名的蟹黄汤包20元4只,蟹香味十足,馅儿非常大,真材实料的蟹黄包,性价比很高。

  在南京,没有吃过“黯然销魂小馄饨”,不足以谈人生。一碗飘香的小馄饨,再加上一勺鲜香的辣油,才能真正体会到“黯然销魂”的含义。配上一份冰糖茶叶蛋,真让人回味无穷。

  南京的老字号糕团店了,夫子庙很火的小吃,节假日都会排起长长的队伍。酒酿元宵,八宝粥,锅贴……味浓,地道,确非浪得虚名。即使在莲湖糕团喝碗赤豆元宵都不虚此行。

  马祥兴的牛肉锅贴终能领略出妙处来,那是新鲜和用心混合的好感。与其他家相比,马祥兴就胜在新鲜的原材和百年不变的用心工艺上。

  素油猪肉锅贴,相比于南京牛肉锅贴的金黄酥脆,它更像饱满的煎饺。素油煎出来很香,表面金黄油亮,底壳酥脆,汤馅鲜嫩滑润。吃多了牛肉锅贴,偶尔吃一次猪肉馅的也不错!

  这家店的汤包,原汁原味地还原了当年鸡鸣酒家汤包的品质!一入口便能老南京人对鸡鸣汤包的所有记忆!汤包皮薄,汁水很丰富,肉馅儿松软,入口有微微回甜感,但一点儿也不腻。

  老南京人会告诉你,位于热河南的这家徐建萍汤包店是鸡鸣汤包传人开的。以前叫“老鸡鸣汤包”,后改名为“徐建平汤包”,是很多老南京人认可的正鸡鸣汤包。

  当年郑板桥在吃过这蟹黄汤包后曾感慨道“此乃江南数一名肴也!”于是,人称“数一名”汤包,到现在就是取谐音“苏亦铭”。蟹黄汤包甜香可口,蟹黄润泽丰腴的油香随后跟上,细腻温和的滋味使甘与鲜更有了一点厚度。

  金记七家湾第一牛肉锅贴店,外表看起来其貌不扬,但他家牛肉锅贴的受捧度丝毫不亚于其他家。咬了一口后很惊喜,汤汁好多,每一口都感觉有肉汁充满口腔,外皮也很酥脆金黄,但是有些粘牙。

  店铺里面,不大却够整洁。宜兵燃面一定要搅拌均匀!这样面条才能充分沾染上麻油、辣油,使得面条看起来松散红亮。微微的甜度,咸鲜又有咬头,口感贼棒。

  这家店的门头有多长,队就能排多长。下午两点多,还有很多人在排队等锅贴。除了锅贴,干切牛肉拉面比较受欢迎,因为干切的牛肉吃上去口感更好一点,但也是因人而异哦。

  汤头入口很鲜甜,鸡丝泡着鸡汤撰着面一口很满足,鸡丝软韧适中,瘦而不柴,咸而不过。鸡丝本身没有多余的鲜味,更多的是依赖鸡汤对它的融合及衬托。

  这家深受欢迎的小馄饨店开在29中附近的居民区,是一家标准的半家庭式的小店。馄饨是典型的南京小馄饨,皮儿薄,肉不多,包的小巧玲珑,正好一口一个,肉馅很新鲜,实实在在地吃到肉味儿。

  他家的馄饨算不上是正统的南京小馄饨,个头比较大,还有最具特色的干吃馄饨。店里比较受欢迎的是虾仁三鲜馄饨,虾仁饱满,口感弹牙嫩滑,配有金针菇的韧性和冬笋的爽脆,不同的鲜味也是相得益彰。

  金中鸭血粉丝汤在福建菜场门口开了已经有十五年左右,24小时营业。汤底是每天都在炖煮的线块钱一碗,料非常足。

  细腻不散的肉馅在秘制微甜的酱汁的包裹下显得尤为饱满,偏于紧致的肉馅中又着些许油而不腻的肥肉,荤香四溢。

  享有盛名的七家湾牛肉锅贴是让南京人骄傲的一道美食,被誉为南京最恩正的早餐之一。据说南京有100多家七家湾牛肉锅贴,口味正与否是众说纷纭。成贤街的这家七家湾,绝对算是七家湾里的宠儿!

  小天津汤包王和笑云开汤包店挨的非常近,他家包子现点现蒸,汤汁很足,皮薄馅大,肉馅有弹性,且处理的一点肉腥味都没有。不仅物美价廉,还赠送免费的豆浆。

  陈永梅家汤包皮稍硬,肉馅儿饱满不油腻,汤汁鲜而爽口,不像苏南汤包那么偏甜,很有种自成一家的口感。

  锁金村的网红美食之一,南林的学生和锁金村的居民都是这里的常客,在附近菜场斩半只鸭子,过来点一份全家福。高汤清淡鲜美,鸭血弹嫩爽口,油果子也是一大亮点~

  原味的津津老鸭粉丝汤传承了百年的制汤精髓,将老鸭熬制成上等的老鸭汤。汤汁鲜浓美味,粉丝爽口,百吃不厌!而且这个汤你是想喝多少就给多少,可以一次喝个够!

  作为曾经的南京早点四绝,李荣兴已经传承了好几代人。牛肉锅贴最走俏,号称全南京第一。锅贴煎的火候不错,酥脆可口,细嚼有些粘牙。肉馅用水牛肉做,但馅料下的比较重,有些了牛肉原本的香味。

  味真馄饨最初是开在雨花台的一家店铺,后来搬到了茶南。味真馄饨的馄饨不是那种小馄饨,所以皮也是比较厚的,但里面的肉馅分量十足,轻轻咬上一口,全是肉香味。

  汤底是鸭汤,没有一点鸭骚气,味道很鲜美。馄饨里的肉也比较多,吃起来很新鲜,鸭血鸭肫馄饨加鸡蛋辣油零星拌一下,食材丰富,看得都超有食欲。门口再买一个鸭油烧饼,和鸭血馄饨简直是完美组合。

  这是一家开在迎宾菜市场东出口处的馄饨摊,门口一排座位,里面几张桌子,人头攒动。他家也有汤圆,得到很多好评。馄饨偏咸,皮有韧劲,肉很新鲜。生馄饨十点前必定卖光,所以要想买,一定要早点来!

  相较于动辄十几年、二十几年的面馆来说,这家店可以说是才开业不久了。但顾客却络绎不绝。面条有点呛口,老卤面的口感,很入味,配合着甜口的汤汁,那是分分钟下肚。大肉肥而不腻、汁水四溢。

  店铺不大,仅容下三张方桌和几张靠墙长桌。叉烧很有嚼劲,入味而不烂,大爱,强烈推荐。面条也很筋道,都是自制的,很有弹性,入口条条分明。

  虽然是三十年的老店,但质量上一点都没有缩水,每一碗面都用料十足,你每一口都有面有菜。皮肚口感密实顺滑,肥肠干净没有腥味,却又十分Q弹。

  张记面馆主要是各色传统老卤汤面,长鱼面是他家的一大特色。甚至有网友说,在南京城,张记面馆认第二,没有人敢认第一。

  菜饼都是现煎出来的,有韭菜的、海带的、土豆的、萝卜丝的……口味很全!乐乐个人最爱韭菜的和土豆的,韭菜的真的是要多香有多香,过都会被香到,忍不住买一块,分量也是十分了。

  南京人对于汪家馄饨的评价褒贬不一,但是那长长的队伍还是说明了它在南京馄饨界不可撼动的地位。他家馄饨的个头要稍大一些,调味底料是老卤,再加骨头汤,口感清爽,味道非常醇厚。

  五村馄饨扎根雨花新村一过就是好几年,而且就在两家汪家馄饨中间,食客却丝毫不少,所以味道自然也是很有力的。他家馄饨个头比较大,肉馅味道咸淡适中。肉馅比较紧,比较有嚼劲。

  鸭血粉丝里的料都是最新鲜的,因为旁边有自家供应商啊,所以口感绝对不会差。听说汤底都是纯鸭汤,看上去卖相就特别好,让人食欲大开。

  大喜馄饨算是江北名气最大的馄饨店了,开了近三十年,到现在还在烧柴火,生意十年如一日的好,市区很多人专门开车去吃。三鲜的最好吃,皮薄肉鲜,汤香浓郁,喝起来爽滑无比!辣油是老板自己熬得,香辣到不行!

  秀兰鸭血粉丝是义乌的老招牌了,一碗全套只要13块。一碗鸭血粉丝再加上一块必点的锅巴,再加一点辣油,吃完会特别的舒坦!

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