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重庆这家卤菜店只卖盐水兔身价千万

重庆这家卤菜店只卖盐水兔身价千万  南京的盐水鸭,盐水鸡很出名,不少人没吃过,但一定听说过…

原标题:重庆这家卤菜店只卖盐水兔身价千万

  南京的盐水鸭,盐水鸡很出名,不少人没吃过,但一定听说过。不过这盐水兔你吃过吗?在重庆有一家专卖盐水兔的熟食店,每天销量达到1万多元,只卖这个菜品,早己身价过千万。下面我们分享下制作方法与配多。

  1)八角、肉桂掰成小块,豆蔻拍破,草果去籽,白芷切碎,所有香料入清水中浸泡5至12小时,入清水中氽一水,清水冲洗,沥净水,用两个香料袋分装。

  3)锅置中火上,加色拉油、猪化油,烧至五成油温,放入葱节、姜片、洋葱块,

  炒香入卤水桶中,掺入鲜汤,放入胡椒粉、料酒、冰糖、老姜、大葱、香料袋,中火烧沸,改用小火熬至香气四溢时放入仔兔、精盐、鸡精、味精、旺火烧沸,撇净浮沫,小火卤至兔肉熟软时,卤水桶移离火口,待兔肉在卤水桶中浸泡20分钟后捞出,沥净卤水。晾凉,盐水玉兔即已制成。

  仔兔需浸泡去血污,以利增香、增色。用料不宜过多,以咸鲜味香。返回搜狐,查看更多

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