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正宗盐水鸭做法盐水鸭要用盐水煮多久?

正宗盐水鸭做法盐水鸭要用盐水煮多久?  就来以金陵盐水鸭为例,南京人选的都是当年春天生的仔鸭,到了桂花飘香的秋季,鸭鸭们还是肉嫩皮薄,吃口最好,这就可以宰杀啦…

原标题:正宗盐水鸭做法盐水鸭要用盐水煮多久?

  就来以金陵盐水鸭为例,南京人选的都是当年春天生的仔鸭,到了桂花飘香的秋季,鸭鸭们还是肉嫩皮薄,吃口最好,这就可以宰杀啦。

  再者,盐水鸭,不是盐水煮的鸭子,而是要要经过挺多工序的.

  首先,要干腌,也就是用与花椒、八角一起炒热后的盐来给鸭子作SPA,同时还要不断搓揉,让味道完全吸收,然后腌制大概2-3个小时。

  别以为这样就可以煮啦,还不是时候!第二个环节--卤腌,也就是用八角、葱、姜这些大料煮成卤水,温温热时将鸭子放进去浸泡。这样也是2-3个小时,然后挂起风干。

  就是鸭子煮到8成熟时,提起鸭腿倒出汤水,然后加入少量凉水,再焖个一刻钟。

  这样做出的盐水鸭,香味完全渗入鸭子体内,肉质紧缩鲜香,口感和风味双重提升啦。

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