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就是这个味儿!南京人最爱的下酒菜有没有你的最爱?

就是这个味儿!南京人最爱的下酒菜有没有你的最爱?  老南京叫雪里蕻炒毛豆…

原标题:就是这个味儿!南京人最爱的下酒菜有没有你的最爱?

  老南京叫雪里蕻炒毛豆。一般老南京会用来做早饭的小菜,或者下酒菜。如果放点肉丝一起炒的话,也会用来作为菜品食用。鲜甜可口,异常香美。

  六合猪头肉,传统名菜,2012年4月,南京“六合猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。

  在选材、加工、用料、火候上都很有讲究。慢炖出锅的猪头肉肥瘦相间,鲜香软烂,非常入味,特别是猪腮帮的那块“核桃肉”,是猪头上的精华,是极好的下酒菜。

  南京香肚是南京地区汉族传统名莱,相传已有120多年的历史。南京香肚形似苹果,皮薄有弹力,不易破裂,红白分明,与火腿相比,具有独特风味。此菜色泽红润,香醇鲜嫩,油而不腻,佐餐下酒均宜。

  在有鸭都之称的南京,喝酒不吃鸭子,那还怎么喝?盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

  这里要特别提一下“鸭四件”,就是鸭子的两只翅膀两只脚,也有是说鸭的肝肠心肫,合起来称为“四件”。倒上杯小酒儿,啃上个鸭翅,和三五好友说说笑笑,只为解馋。

  这个季节还不是吃小龙虾的时候,但是每年入夏,金陵城内不论是大排档,还是五星级大酒店,主打的统统都是小龙虾,辣的、不辣的、酱香的,应有尽有。

  南京人爱小龙虾是爱到骨子里的,但因为季节的原因,所以是夏季下酒菜必备,而且通常来说与啤酒更配。

  南京烤鸭大多是在街头明炉烤制,切块浇上各家的秘制卤汁,甜咸中带着一丝微辣,鸭肉很细嫩,完全没有烤鸭那么油腻。

  水煮花生不论是在南京还是其他城市,都是一道很普遍很受欢迎的家常凉菜。既是宴席凉菜的必点菜之一,又是小餐下酒菜的最佳选择。

  酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,切片后当做零食或者下酒菜都是棒棒哒。酱牛肉的肉一般选自牛腰窝或牛前腱,蛋白质含量高,脂肪含量却很低。

  猪蹄的做法有很多,如果用来做下酒菜的话,当然还是卤猪蹄了。这里小编推荐小粉桥猪蹄,起初的小粉桥猪蹄还只是个流水摊,每天就推着一个小车到小粉桥,渐渐地,小粉桥猪蹄也有了自己的门店。

  当整个猪蹄包含里卤水,根本不用啃直接用嘴抿就脱骨了,整个蹄花都会“duang duang”的晃动,直晃得吃货心都荡漾了。

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