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近半数南京盐水鸭是河南“口音” 你吃过吗?

近半数南京盐水鸭是河南“口音” 你吃过吗?  中国四大名鸭熟食之一的南京盐水鸭,其中籍贯为河南信阳潢川县的华英鸭就占了近乎一半…

原标题:近半数南京盐水鸭是河南“口音” 你吃过吗?

  中国四大名鸭熟食之一的南京盐水鸭,其中籍贯为河南信阳潢川县的华英鸭就占了近乎一半。今日,登陆中国(江苏)国际餐饮博览会的世界鸭王华英农业(002321.SZ),向国内外观众展示了其全球领先的产品链,同时,邀请“金陵菜”五位名厨现场操刀,普惠分享“好品牌、好食材、好菜品”带来的味蕾冲击与快乐。

  南京,“无鸭不成席!”。据不完全统计,每年南京人吃掉的鸭子超过1亿只。而南京人向以鸭肴驰誉海内,故历来被冠以“鸭都”之美称。

  在中国美食界,盐水鸭绝对是“祖级”的霸主,至今已有两千五百多年历史。更因它是中国地理标志产品,国民称赞的中国火车四大禽类美食,进而漂洋过海、声震全球。

  在南京,盐水鸭、板鸭、酱鸭、烤鸭等各类全鸭熟食年产约1.2亿只,近乎半数鸭材是由华英农业供应,并在当地赢得了万吨级市场吞吐量。这其中,即包括桂花、桂雨、中和等鸭食品知名制造商。

  原因很简单,盐水鸭是国内少有的低温加工产品,对鸭食材的品质更加挑剔和讲究。在河南信阳潢川县,华英所饲养的樱桃谷鸭不仅肥瘦适中,更是肉质紧实鲜美。借盐水鸭一手精湛的加工工艺,使之变得皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。

  此外,南京地道的鸭血粉丝汤、鸭油酥饼、烤鸭汤包、酱鸭头、鸭脖子、鸭舌、咸鸭肫、鸭肠、五香卤鸭食带、美人肝、鸭油稀饭、鸭架汤等等……当河南信阳华英鸭与金陵厨艺发生碰撞,即为全球食客送去了饕餮美味。

  不止是盐水鸭说“河南话”,武汉的三大鸭肉“神器”(周黑鸭、绝味、精武)、以及江西的煌上煌,统统都对华英鸭说“中”。

  河南华英农业发展股份有限公司是中国鸭行业首家上市企业。在河南南部的信阳市,地处中国南北分界线秦岭北麓。这里的大河、青川、稻田,构建了富饶而安全的鸭饲养生态。得益于此,华英实现了集祖代种鸭繁育、父母代种鸭、种鸡孵化、商品鸭养殖、屠宰冷冻加工、熟食加工、饲料生产、羽绒加工等系列化生产于一体,也是目前国家级农业产业化重点龙头企业,国家扶贫重点龙头企业。

  鲜为所知,华英鸭早已畅销全球,出口欧盟、日韩、阿拉伯国家。在,华英旗下的黑胡椒鸭胸肉、烤鸭、照烧胸肉、烟熏去骨整鸭、烟熏鸭肉卷等高端熟食制品,比牛肉制品更受当地消费者欢迎。

  此番拜访南京,华英不仅带来了冻品系列、酱香系列、出口系列、鸭血系列、休闲系列、食材系列六大系列数十个品种亮相本次展会,为嗜鸭的南京百姓带来好鸭好食材的原味感受,延续华英集团在江苏乃至华东地区的好口碑。

  另在本次展会上,可以看到华英食材展现“从食材到食物”的诱人演变过程,好食材方可做好菜,好食材助大师展绝技!华英五位专业大厨现场操刀,以终端菜品出餐的形式,完整再现华英食材变成餐桌上一道道美食的全过程,让到场的餐饮业内人士直观感受华英食材在餐饮终端的花式应用!

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