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买螃蟹,别总挑大的,螃蟹肥不肥看这4个地方就知道,一挑一个准

买螃蟹,别总挑大的买,螃蟹肥不肥看这4个地方,一挑一个准,实用。最近是开海季,生活在海滨城市的小伙伴们都有口福啦,开海后的海鲜品种多样,价格也比平时要实惠很多,最近我们家也是三天两头的就去海鲜市场挑选一些家人爱吃的海鲜。这个季节在我们当地比较多的海鲜就是各种螃蟹和虾了,现在也是吃螃蟹和虾的季节,螃蟹的品种也有很多,常见的梭子蟹、兰花蟹、红花蟹和三眼蟹等等,根据新鲜度、个头大小的不同价格也相差挺大的。

今天周末一大早赶去市场挑选新鲜的螃蟹,虽然靠海但价格也不便宜呢,个头大一些的兰花蟹要70一斤,我选择了比较实惠的三眼蟹28一斤,只要挑选螃蟹的方法掌握好了,小个头的三眼蟹也可以个个顶盖肥,鲜美又好吃。其实挑选螃蟹不一定要选择大个的买,因为大的螃蟹太贵,而且如果选不好的话螃蟹很瘦,很多都是壳很不划算。我就喜欢选这种28元一斤的三眼蟹,选得好实惠又肥美。那么我们在买螃蟹时应该如何挑选呢,老渔民教你4招,一挑一个准,个个顶盖肥。一起来探个究竟吧。

一、看外壳三角区

挑选螃蟹的时候我们可以翻过肚皮来看,先看看螃蟹外壳的这个三角区,这个部位看上去都是白色的,而且捏起来很硬,说明这个螃蟹很肥,肉很厚。如果这个三角区的外壳都是发黑的,而且捏起来会软,则说明这个螃蟹比较瘦,都是壳肉很少。选择外壳三角区颜色发白饱满而且很硬壳的买。

二、看肚脐(肚脐圆圆是母蟹)。

这点相信很多小伙伴都懂了,跟选择大闸蟹是差不多的,将螃蟹翻过来,肚皮朝上,肚脐是圆圆的就是母蟹,这个季节的母蟹膏还不算太肥,到10月份就很都膏了。先在肚脐上捏一下,如果是硬的说明蟹肉比较饱满,如果捏起来会变软,里边都是空气和水。另外可以观察肚脐的颜色,肚脐颜色越深发黑的,说明会有蟹黄。如果肚脐发白的母蟹会没有膏。

肚脐尖尖是公蟹

反之,如果螃蟹的肚脐尖尖的就是公蟹,有些人就爱吃蟹肉不喜欢吃膏和黄,选择这种公蟹也是可以的,这个季节的公蟹还是有很多肉的。方法也是一样的,在尖尖的肚脐上捏一下,选择硬硬的买。捏一下有水出来还软软的说明这个螃蟹很瘦,里面的肉不饱满。

三、螃蟹吐籽了

我们在挑选螃蟹的时候,还经常能看到这个吐了很多蟹籽的母螃蟹,很多商家就会说这种螃蟹好比较肥,其实不太建议选购,如果还有别的选择这种母蟹次之。这些在外边的蟹籽都比较脏,不建议食用,因为螃蟹把肚子里的蟹籽都吐出来了,肚子里面就没有什么料了,相对而言比没有吐籽的黑肚脐母蟹要瘦一些。可别以为这种吐籽的就是最肥的,容易被忽悠。

四、看蟹壳的颜色

同一个品种的螃蟹蟹壳的颜色也是不一样的,细心的小伙伴就会发现,有的蟹壳颜色相对深一些,有蟹蟹壳的颜色浅一些。虽然颜色浅一些的看着比较好看,但我们在选购的时候要要选颜色深一些的螃蟹购买。另外同样大小的两个螃蟹,要选择蟹壳颜色深,而且重量重的买,这样的螃蟹才更肥美。颜色浅的螃蟹蒸出来肉比较少。(刚脱壳的软壳蟹除外)。

蒸螃蟹的技巧:

按照上面的4个技巧挑选回来的螃蟹,如果烹饪方法不对的话,螃蟹的鲜味也会大打折扣哦。那么我们买回来的螃蟹应该怎么蒸才好吃呢?是冷水上锅还是热水上锅?蒸多长时间最合适?下面一起来探个究竟:

1、买回来的螃蟹,先用刷子将螃蟹刷洗干净,表面会有很多脏东西和泥巴。锅里加水先煮沸,放入蒸架,把洗净的螃蟹肚脐朝上摆放在蒸架上。

2、在每一只螃蟹的肚脐上都摆上一片姜片。(生姜可以去腥增香,还可以减少螃蟹的寒性)。

3、沸水将螃蟹上锅隔水蒸,大火蒸15分钟即可出锅装盘上桌享用啦。

再调一个蘸蟹肉的料汁,加入少许的生姜末、少许的蟹醋和生抽拌匀即可。新鲜的螃蟹其实不用搭配蘸料吃味道也非常鲜美了,搭配生姜蘸料一起吃可以去腥增香驱寒,更影响健康哦。

碎碎念:以上就是教大家如何挑选螃蟹的4个技巧,以及买回来的螃蟹应该如何蒸味道才更好,喜欢吃螃蟹的小伙伴,这个季节开海了,螃蟹新鲜实惠又鲜美别错过啦。按照这个方法挑选,个个顶盖肥味道鲜美。

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  • 编辑:瑪莉
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