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快过年了,这美味我家一次做几十个,鲜美好吃筋道,寓意丰收兴旺

快过年了,这美味我家一次做几十个,鲜美好吃又筋道,寓意丰收兴旺。进了腊月就是年,春节的脚步越来越近了,每年快过年的时候,我们都会提前准备做一些新年吃的零食小吃啥的,除了要腌制一些腊肉、腊味之外,还有一些我们老家当地的特色美食,萝卜粄就是其中之一,萝卜粄是客家风味小吃零食,一般会在冬至的时候做来吃,现在冬至过后,腊月和春节也会做这道传统美食来吃,鲜美好吃又筋道,不仅好吃解馋寓意也特别好。老人孩子都特别爱吃,也是在广东老家地区的一种传统特色小吃。

冬至、春节吃萝卜粄也是由来已久,代代相传。这里有一种特殊意义,寓意庆祝丰收。客家人把冬至这天视为除夕,吃过萝卜粄,就是新年的开始。冬至吃萝卜粄,意味丰收,过年吃发粄,寓意兴旺发达。萝卜粄主要用的食材就是糯米粉和白萝卜,冬天的白萝卜脆甜多汁营养高,俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”也是有它的道理的。另外还根据自己的喜好搭配一些香菇丁、虾米、葱、肉末等食材一起炒香做馅料。

萝卜粄的做法其实也非常简单,表皮是用糯米粉和粘米粉混合,加入开水揉成的不粘手面团,馅料炒熟后,包进糯米团里,一般是做成饺子形状,包好的萝卜粄可以蒸、水煮和煎着吃都各有风味,我们家人平时更爱吃蒸的,蒸一蒸营养好吃还不上火,一次蒸几十个,分给家来的亲朋好友一起分享吃,实在太美味啦。快过年了,这传统美食记得吃,一次做几十个,鲜美好吃,寓意丰收兴旺。以下是详细的做法:

【家常萝卜粄】

食材:糯米粉、粘米粉、开水、白萝卜、冬菇、 虾干、肉沫、粽叶、葱。

配料:盐、生抽、蚝油、胡椒粉。

做法:

1、香菇和虾干提前泡发洗净待用。

2、白萝卜去皮洗净切丝,加入1勺盐混合拌匀,腌制10分钟。

3、将腌制出的萝卜丝水挤出部分的汁水。这样萝卜丝吃起来口感更脆甜。

4、糯米粉和粘米粉混合拌匀(这两种粉混合搅拌做的皮软糯不粘牙,放凉也是软糯不发硬),分次少量加入开水搅拌成面絮。

5、然后揉成不粘手的干面团。

6、泡发洗净的虾干和香菇切成丁,猪肉洗净切成肉末。

7、热锅凉油,下入肉末煸炒至变色。

8、然后加入香菇和虾干一起翻炒均匀。

9、炒香后加入生抽、蚝油混合一起炒香。

10、加入萝卜丝、葱花和少许的胡椒粉、盐混合炒匀。

11、把炒香的海鲜肉馅萝卜丝馅料出锅装盘待用。

12、准备一个粽子叶洗净剪成小片。叶子上涂抹少许的油防止粘黏在一起(平均剪成3段即可)。

13、取一小块面团,挖一个小口,慢慢整理成碗的形状。

14、加入适量馅料,收口包好。

剩下的面团和馅料也是同样的方法包好,一次可以多包一些几十个,蒸2笼,沸水上锅盖上盖子,隔水大火蒸10分钟即可。(馅料是炒熟的,蒸的时间不需要太久10分钟刚刚好)。

出锅装盘即可享用,趁热吃味道更赞,咬一口表皮软糯不粘牙,里边的馅料鲜香脆甜,实在太香太解馋啦,营养又好吃。一次可以多做一些,可以分给家里的亲戚朋友和邻里一起分享着吃。冬天也是吃白萝卜的季节,正当季又营养。冬至、腊月和过年的时候都可以吃这道美食,鲜美好吃又筋道,寓意也特别好吃,丰衣足食、兴旺发达,庆祝一年的丰收喜悦。我们全家人都特别爱吃,尤其是过年必不可少。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

烹饪小贴士:

1、白萝卜切丝后要先用盐拌匀腌制出汁水,挤干水做馅料,这样萝卜丝口感更脆甜。

2、配料的部分除了萝卜丝之外,其它的食材根据自己的喜好添加,先炒香炒熟再包。

3、糯米粉里加入适量的粘米粉一起混合,这样蒸熟的口感更软糯不粘牙,放凉也是软糯不硬的。

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  • 编辑:瑪莉
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