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青奥运动员餐厅盐水鸭等南京美食将上桌

青奥运动员餐厅盐水鸭等南京美食将上桌  新华报业网讯 青奥会进入倒计时,昨天,南京市食品药品监督管理局向青奥村运动员餐厅颁发了餐饮服务许可证,标志着运动员餐厅进入正式运营阶段…

原标题:青奥运动员餐厅盐水鸭等南京美食将上桌

  新华报业网讯 青奥会进入倒计时,昨天,南京市食品药品监督管理局向青奥村运动员餐厅颁发了餐饮服务许可证,标志着运动员餐厅进入正式运营阶段。青奥期间,来自世界各地的6000多名运动员和教练员将在这里用餐。南京准备了哪些美食款待远道而来的朋友,他们能吃到南京的地方特色菜吗?这些菜肴又是如何确保安全的?带着一系列好奇,在工作人员的引领下,记者探访了青奥村的运动员餐厅。

  运动员餐厅设在青奥村1号楼4-6层,明亮的,宽阔的空间,是青奥村运动员餐厅给人的第一印象。据南京市餐饮服务食品安全监督所副所长、青奥村餐饮工作服务部副主任杨晓辉介绍,青奥村运动员餐厅分为3层5个区域,面积近8000平方米,可让2800人同时就餐。每天提供早、中、晚及夜宵4餐,从早晨5点开始营业,一直到凌晨1点打烊,20个小时不间断供应。

  考虑到参赛人员来自世界204个国家和地区,饮食风格习惯各不相同,为此,运动员餐厅的菜品准备了亚洲餐、地中海餐、欧陆餐、中餐等四个系列,599种菜肴可供选择。4个系列菜肴之外,还新增了“简朴餐”。所谓简朴餐,就是不加任何佐料的食物,比如白米饭、面条、烤肉,佐料在边上,有需要的按需添加,更好地满足参赛人员的饮食。

  许多南京市民都好奇,青奥会在南京开,这些运动员有机会尝到盐水鸭等南京的风味小吃吗?

  对此,杨晓辉介绍,除了盐水鸭、桂花糖芋苗这些南京地方美食,独具南京特色的雨花石汤圆也将端上青奥餐桌,共同演绎“舌尖上的南京”。此外,红烧狮子头、扬州炒饭、西湖牛肉羹等中国各地的特色菜也会轮番登场。

  本届青奥会还专门辟出清真菜专区。为了各类菜品口味的正,组委会方面还从全国招募来200多名专业的餐厨师,届时将大秀“舌尖上的中国”。

  在厨房后场,南京食药监有专人定点驻点,每道菜烧好后都会测温度,只有菜肴的中心温度超过80℃,确实烧熟烧透了,才能端上桌。

  当然,尽管有多重保障,烧好的菜肴也不是无摆放的。杨晓辉介绍,菜肴从出锅开始,如果超过两个小时,就全部清掉。(记者戚在兵)

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