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躲过了烤鸭、武汉周黑鸭、南京盐水鸭却躲不过……

躲过了烤鸭、武汉周黑鸭、南京盐水鸭却躲不过……  贵阳的吃货,看到一群鸭,快来快来数一数,有香酥鸭、剔骨鸭、酸萝卜老鸭汤、啤酒鸭、鸭块面、刺梨鸭……  嘎嘎嘎嘎,贵阳好吃的鸭真呀真多呀,数不清到底有多少鸭,数不清到底多少鸭……  在贵阳有一种符合贵州口味的鸭子——香酥鸭,相比于酱板鸭和周黑鸭的麻辣爽口,香酥鸭则完全是另外一种味道!鲜麻酥脆、清香回味…

原标题:躲过了烤鸭、武汉周黑鸭、南京盐水鸭却躲不过……

  贵阳的吃货,看到一群鸭,快来快来数一数,有香酥鸭、剔骨鸭、酸萝卜老鸭汤、啤酒鸭、鸭块面、刺梨鸭……

  嘎嘎嘎嘎,贵阳好吃的鸭真呀真多呀,数不清到底有多少鸭,数不清到底多少鸭……

  在贵阳有一种符合贵州口味的鸭子——香酥鸭,相比于酱板鸭和周黑鸭的麻辣爽口,香酥鸭则完全是另外一种味道!鲜麻酥脆、清香回味。

  香酥鸭,其实从名字就可以知道这道小吃最主要的的主要特点,就在“香酥”两字上。它的口味,正如它的名字一样,香、酥,实则麻和脆也是香酥鸭的精华所在。

  余庆为贵州遵义东南角的一座县城,当地的剔骨鸭享誉全国,在贵阳也非常受欢迎。此菜运用干锅的方法烹制而成,是把鲜鸭去骨后配以干辣椒、泡椒、糍粑辣椒、花椒,香辣入味,将油炸后的鸭骨架垫于碗底,鸭肉经大火煸炒后放置其上。

  炒好的剔骨鸭,色泽红亮,肉质细腻,入口化渣,香辣味浓,鸭肉口感细嫩绵香非常下饭。吃起来麻辣又香脆,秋日寒冬吃上一顿,胃里暖暖的。

  作为会吃的贵阳人,老鸭汤是少有的清淡滋补又于吃货菜单的火锅。鸭肉味甘咸,性偏凉,搭配酸萝卜,有清热解毒、滋阴养胃的作用,鸭汤鲜美滋补,鸭肉入口即烂。

  酸萝卜配上老鸭,鸭肉吸收了酸萝卜的可口,酸萝卜吸收了鸭肉的醇香,两者可谓相互借鉴相辅相成,即烂在口腔绽放惊喜。既爽快开胃又醇厚温补,着实适合这时开吃。

  啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,也是深受贵阳广大食客喜爱的菜肴。有人甚至说,啤酒鸭是开胃下饭的神器,就是不吃鸭肉的人吃了也会从这道菜开始爱上。

  啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,结分巧妙,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

  鸭块面在贵阳虽然并不像肠旺面那样大众化,但是味道一点也不差,很值得一吃。其鸭肉细腻入味,而且没有鸭肉的膻腥味。

  卤制入味、色泽油亮、肉质紧凑皮实的鸭块吃起来非常过瘾。面条是碱水面,微脆又带着贵阳人喜欢的香味。两者巧妙的结合起来,风味独特又好吃。

  刺梨鸭由片皮鸭改良而来。不同的地方是用贵州特产刺梨汁腌制24小时以上,将卷饼换成生菜。刺梨鸭上色不需刷脆皮水,而是刷刺梨汁,用三成热油淋至金。

  刺梨是种野果,富含vc,将其榨成汁后腌制鸭子可以增加自然的酸甜味,这种味道不像片皮鸭那么甜非常纯正。其酸甜的口感中和了鸭子的油腻和骚味,美味且营养价值高。

  鸭子富含营养,不仅享有“京师美馔,莫妙于鸭”“无鸭不成席”之美誉,同时也为祖国医学所称道:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。

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