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天越热,老公越爱这道下酒菜,一锅焖香到流口水,好吃停不下筷子

三伏天,男人最爱这下酒硬菜,一锅焖香到流口水,和啤酒白酒绝配。虽然现在是炎热的三伏天,饮食上应该清淡为宜,但我们家人依然还是钟爱吃各种美味的肉菜,真的是每一餐都无肉不欢,尤其是家里的男人,前阵子和兄弟们一起追球赛,最近追奥运会,看比赛总少不了要喝上两杯来解馋助兴啦,比起传统的花生米下酒菜,各种卤什锦更是男人们的最爱,堪称下酒菜中的硬菜,搭配各种自己喜欢的配菜一锅焖煮,出锅放凉切片装盘淋上一点卤味汁即可上桌享用,和啤酒白酒都是堪称绝配呢。

市场上都有卖很多卤菜,不同食材卤出来的价格也不一样呢,关键是也不便宜,其实我们自己在家也可以自己做卤味,搭配各种自己喜欢的食材一起一锅焖,做成:卤什锦菜,选择全集人爱吃的食材,一锅出满足全家人的味蕾。做家常卤味想要味道正宗又香又好吃,卤汁和香料的搭配非常关键,卤料其实我们可以直接买现成的,用纱布袋包起来的,煮的时候也方便。卤汁的部分食材配料比例在文中的下方有罗列出来。

这里我们分享的卤什锦菜里,主要的搭配有老公爱吃的猪心、粉肠、鸽子;孩子爱吃的鹌鹑蛋;适合女人补铁吃的猪肝等混合一起卤煮。鹌鹑蛋需要先焯水煮好剥去外壳,这样卤的时候更入味,不同的食材成熟时节不一样,可以把先熟透的食材捞起来,鸽子可以继续煮。煮好再浸泡一下,让食材充分吸收卤汁的味道,色泽和味道更赞哦。一次可以多做一些,放冰箱里冷藏起来,随吃随取,加热一下即可,方便又省事,男人下酒,女人和孩子下饭都超级赞的。天越热,老公越爱这道下酒菜,一锅焖香到流口水,好吃停不下筷子。以下是详细做法:

【卤什锦菜】

准备食材:猪肝适量、猪心半个、粉肠适量、 鸽子一只、鹌鹑蛋适量、八角2粒、香叶2片、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒2个、姜片 适量、沙姜2片、蒜头1瓣。

准备配料:料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。

详细做法:

1、先将所有食材清洗干净、生姜洗净切片装盘待用。

2、准备半碗生抽、一勺老抽和一块冰糖装碗待用,把香料的部分放入纱布袋子里。

3、锅里加入适量的清水,加入处理干净的鸽子、鹌鹑蛋、粉肠、猪肝、猪心一同放入砂锅里,加入姜片和料酒一起煮,大火煮开,鹌鹑蛋煮熟透捞出,将食材冲洗干净,鹌鹑蛋剥去外壳待用。

4、另起锅,把提前准备好的酱油冰糖调味汁、卤料包、姜片和蒜头一同放入锅里,加入适量水。大火煮开转小火煮5分钟,把香料的味道煮出来。

5、把炒熟好的食材一同放入锅里一起煮。

6、大火煮开转小火煮15分钟,拿出猪肝和猪心,其他的材料继续卤煮15分钟。

出锅放凉切块,装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:卤什锦菜就做好啦,这样一盘卤味里有几种不同的口味,一大盘满足一家人的味蕾,食材鲜香入味,实在太好吃啦,出锅香到流口水啦,下饭下酒都特别赞,我们全家人都特别爱吃,每回做一大盘都不够吃,一次可以多卤一些,放冰箱冷藏起来,吃的时候热一热即可,简单又方便。营养好吃的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

烹饪小贴士:

1、很多食材都可以用来卤,大家可以选择自己喜欢的食材搭配卤一锅也是非常美味的。

2、鹌鹑蛋需要提前煮好剥去外壳再下锅一起煮,这样卤煮出来的鹌鹑蛋更入味更好吃。

3、不需要额外放盐调味了,因为卤汁里已经有足够的咸味了,做好的卤菜可以直接吃也可以拿来搭配配菜一起炒着吃。

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  • 编辑:瑪莉
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