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名鼎鼎的小吃店连续两年上必吃榜食客:味精兑出来的

  有人说南京是“美食荒漠”,我倒不这么认为,我觉得全国各地没有一个地方是美食荒漠,有的只是你爱不爱吃或是有没有找到,即使是在普通的食物,也能在用心的厨师手上,做出美好的味道。不过随着网络的快速发展,很多店铺已经没有了初心,在糊弄的路上越走越远,不仅代表不了当地的传统,甚至代表不了“美食”二字,实在是让食客们感觉不到吃饭的乐趣。

  南京有个代表性小吃,基本上提到南京美食就会想到“鸭血粉丝汤”,从鸭肴到鸭血汤再到鸭血粉丝汤,经历了1000多年的历史,不仅是本地人,外地人也觉得这份传承可贵,自然要好好保证它的质量。街小巷不乏卖鸭血粉丝的馆子,怎么选择是个重要的问题,尤其对于游客来说。南京的秦淮区有家网红小吃店,招牌就是鸭血粉丝。

  这家店在一定区域里也是大名鼎鼎,并且在美食软件上连续两年上了必吃榜。想上这个榜单,客流量一定得大,并且有很多食客在上面给出好评,才能入选。这家店开在一个年头不短的小区里面,据里面的居民说,前几年确实是没什么人,这两年突然成了网红,导致每天都有很多人排队,少则十几二十分钟。小区里的居民原来想打个牙祭,去吃上一碗,现在无奈人太多,只能选择更远的地方。

  招牌鸭血粉丝汤,大碗12元,小碗10元。无论是大小碗,里面的食材不少,鸭血、豆泡、鸭肝、鸭肠、粉丝,看起来很充实的一碗,食材吃起来也比较新鲜,并且保持着它该有的口感。然后就是汤了,也是争议最大的,有食客在品尝过后觉得,汤的味道浓厚柚子味,质地清,能和食材很好的融合。

  反对的食客则认为,汤里的辣油除了辣没有香味,汤又鲜又齁,吃完很容易口渴,怀疑是用味精兑出来了,觉得美食的标准中健康也很重要。也有本地食客慕名来吃过后,觉得这家店并不能代表南京的鸭血粉丝汤,自从火了之后,很多外地人来,如果外地人觉得这是正宗的,恐怕要误导不少人。

  他家除了鸭血粉丝汤,还有鸭血锅巴汤、鸭血干丝汤、全家福、陕西凉皮等。其实我很理解本地人的担心,谁都希望给外地人呈现出来的当地特色美食是最正宗的,也能理解不同人对这家小吃味道的感觉和看法,每个人接不接受完全是要看自己的口味。

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