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除夕年夜饭,这蒸菜不可少,蒸一蒸10分钟就好,色香味俱全寓意好

除夕年夜饭,这蒸菜不可少,蒸一蒸10分钟就好,色香味俱全寓意好。进入腊月之后,年味就越来越浓了,随着春节脚步的逼近,很多人家已经开始筹划置办年货了,避开人群高峰期的时候提前准备好。在农村老家,这个时候已经开始腌腊肉、罐腊肠等过年吃了。除夕年夜饭是非常重要的一餐,这天全家人欢聚在一起,总少不了要吃一顿丰盛的大餐,吃年夜饭还是有一定讲究的,年夜饭这天有几道吉祥菜是必不可少的,鸡肉(大吉大利)、鱼肉(年年有余)、丸子(团团圆圆)等等,每一道菜都有着不同的美好寓意,表示人们对新的一年美好的期盼。

随着生活条件的进步,现在的年夜饭吃的更多是健康了,少油少盐为最佳,当然在菜品卖相上也下了一些功夫,其实年夜饭想要好看好吃寓意又好,不一定需要多贵重的食材,一些简单的家常食材,经过精心的摆盘也能成为一道拿得出手的年夜饭吉祥菜,不仅营养好吃,而且寓意也特别好。除此年夜饭还少不了一道菜,那就是:花开富贵菜,这里的“花开富贵”其实是一个抽象的代表,很多菜都是可以做成“花开富贵”,之前我也分享过几道年夜饭吉祥菜“花开富贵”的做法了,这里再来跟大家分享一道更简单的花开富贵做法,做法简单,色香味俱全,人见人爱。

这道“花开富贵”是:胡萝卜蒸肉丸,食材非常家常,主要用到的就是肉馅和胡萝卜,胡萝卜切成片,焯水一下变软,肉馅的部分跟我们平时调饺子馅是一样的,根据自己的口味喜欢来搭配。用胡萝卜片包裹着肉馅然后摆盘,做成一朵盛开的”花朵“造型就可以了,中间再加入一个鸡蛋黄装饰一下,好看又不失营养。沸水上锅简单的蒸一蒸10分钟就出锅啦,调一个简单的料汁淋在食材上,这道简单好看好吃,寓意还特别好的“花开富贵”吉祥菜就做好啦。年夜饭吉祥菜“花开富贵”,好看好吃,做法简单寓意好,人见人爱。一起来看看详细做法吧。

【花开富贵(萝卜片蒸肉丸)】

准备食材:胡萝卜适量、鸡蛋一个、肉末适量、葱少许。

准备配料:油盐适量、淀粉少许、一勺生抽、胡椒粉少许、蚝油一勺。

详细做法:

1、新鲜的猪肉切好剁成肉泥,加入少许的葱花。

2、胡萝卜洗干净斜刀切成片待用。不要切得太薄了,适当的厚度即可。

3、锅里加水烧开,水开之后加入胡萝卜片下锅焯水,烫20秒胡萝卜稍微变软即可捞出来沥干水分备用。

4、肉馅里加适量的淀粉、一勺生抽、胡椒粉适量和食用盐少许、少许蚝油提鲜,加入一个鸡蛋清(蛋黄留着),最后淋点香油,搅拌均匀待用。

5、舀一点肉馅,像这样卷在胡萝卜中,做成胡萝卜肉卷。

6、卷好的胡萝卜摆入盘中,绕圈圈摆放成花的造型。(胡萝卜和胡萝卜之间紧挨着,形成花瓣的形状)。

7、然后把刚才留下来的蛋黄放入中间。(蛋黄形似花蕊的部分,这样造型更好看了,也营养)。

8、水开之后把食材上锅蒸,水沸之后开中火蒸10分钟左右。(这里的肉丸比较小,蒸10分钟是可以熟透的,肉丸大可以多蒸一些时间)。

9、把蒸好的肉丸汁水倒入锅里,再加入少许的清水,加入生抽,食盐和水淀粉熬成薄芡汤汁。

10、然后将料汁均匀的淋在肉丸上面即可。

趁热再撒上一点葱花点缀提香,这样一道营养美味,好看又好吃的:胡萝卜蒸肉丸(花开富贵)就做好啦,这样蒸出来的肉丸鲜香嫩滑,搭配胡萝卜一起吃,荤素结合营养更全面,稍微做一个简单的摆盘造型好看,寓意也特别好吃,过年的时候年夜饭也可以给家人蒸上一盘这美味,营养好吃不上火,寓意“吉祥富有”,大人孩子都非常爱吃,关键是食材和用料都非常家常,适合全家老小一起享用的美味。简单营养好吃的做法分享给你,学会了过年回家也给家人们露一手吧。

烹饪小贴士:

1、这里用的是胡萝卜片,色泽更好看,大家也可以用白萝卜片或者是绿萝卜片都行,都各有特色,怎么方便怎么来。

2、肉馅的部分跟调饺子馅是一样的额,根据自己的口味来搭配,可以加入少许的胡萝卜碎一起,另外还可以加入蛋清的一起,中间留着用蛋黄做装饰。

3、这道菜的量不大,沸水上锅蒸个10分钟就好了,这样蒸出来的肉丸鲜嫩多汁,蒸的时间太长的话,肉的口感就老了。

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