老郎带你游汤山七坊

老郎带你游汤山七坊校园奇侠 汤山·七坊 位于汤山街道孟墓社区的郄坊村，文化底蕴深厚，是藏龙寺及青龙桥历史典故的发源地，这里远离城市喧嚣，空气清新，依山傍水，至今传承着悠久的七大手工作坊，这里的农家特色美食最是

汤山·七坊

位于汤山街道孟墓社区的郄坊村，文化底蕴深厚，是藏龙寺及青龙桥历史典故的发源地，这里远离城市喧嚣，空气清新，依山傍水，至今传承着悠久的七大手工作坊，这里的农家特色美食最是让人念念不忘。

“汤山七坊”即豆腐坊、酒坊、酱坊、粉丝坊、油坊、糕坊、炒米坊。这些手工作坊用传统的制作工艺，古朴的工具，为我们现场展示制作传统农副产品的工艺流程。

老郎带你游汤山七坊

#汤山七坊#

供销直播第二十六场

一台老式榨油机，

一个有着年代感的豆腐石磨，

一个土灶地锅……

这些或许已经成为很多人的记忆，

成为回不去的时光。

老郎带你走进古色古香的乡村，

品味十足的传统味道，

在这里

每一个作坊的背后都有不一样的故事

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酒坊

汤山七坊——酒坊

在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。春分侍花，夏至钓鱼，秋分登高，冬至围炉，唯其不变的则统统伴着酒。

汤山七坊的酒坊延用了古代的酿酒技术，这其中最令人回味的就属那

上好的糯米，反复淘洗3遍，再用清水浸泡3个小时，使之颜色变得愈发白亮。放进蒸笼蒸一个小时。（蒸笼和笼布一定不能沾油）

放凉的同时需要不断用铲子翻动，均匀搅散， 再将酒曲均匀撒入大米中，洒些水拌匀。

之后便可以倒入盆中，静置发酵5—7天，让酵母悄悄地将糯米中的糖分转化为酒精和水。

发酵好的米酒有些粘稠混浊，需要进行压榨，好让酒液和米渣进一步分离。

汤山七坊之酒坊

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豆腐坊

汤山七坊——豆腐坊

如果说哪种食物的做法讲究，那一定当属豆腐。

勤劳的郄坊村人坚持以祖传手工方法制作豆腐，40年如一日，每一步都遵循传统，真材实料。正是如此，豆腐坊才能做出醇厚浓香的豆腐，并成为都市观光客们最爱的农家特产之一。

汤山七坊之豆腐坊

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酱坊

汤山七坊——酱坊

数千年来，“酱”一直是中国人餐桌上味道的基础。大酱作为一种普通的食材，却在人们的心中有着很高的地位。三国时代开始用酱引子来做大酱，做成各种大酱，并且一直继承和相传到至今。

煮熟的新鲜黑大豆在酱曲的作用下，充分浸焖发酵，经过时间的孕育，成就独特的风味和营养的升华。大酱与热腾腾的白米饭的相遇，清水面捞出加两勺酱进去，所有平凡的食物都会被酱香点化得鲜香四溢。

汤山七坊之酱坊

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粉丝坊

汤山七坊——粉丝坊

中国最早的做粉丝历史源自魏贾思勰所著的《齐民要术》，至今已有1400年。

七坊粉丝坊，选用优质的红薯淀粉为主要原料，结合传统工艺制作，最大限度保留红薯的营养价值。其丝条匀细，整齐柔韧；食用时清嫩适口，风味独特。

红薯做出来的粉丝细腻柔润，清爽可口，是纯正的乡村美味，红薯粉丝加入炖好的肉汤一起煮，香味绵长，越吃越有劲道，回味无穷，若是爱吃辣的朋友再加上点香喷喷的辣椒油，味道更美。

汤山七坊之粉丝坊

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油坊

汤山七坊——油坊

走进汤山七坊里的油坊，一股浓浓的麻油香味扑面而来，晃锅吱呀吱呀的晃动着，将石磨磨过的芝麻香油和渣滓分离沉淀。来汤山七坊村度假的游客每次走都得带两大瓶，都是冲着这“原汁原味”的老工艺而来。

在传统手工艺几近消失的今天，汤山七坊的潘家榨油坊，仍旧保持着祖辈传下的压榨工艺。精选原料，不添加任何化学制剂，保留油籽的天然营养和原汁原味。

汤山七坊之油坊

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糕坊

汤山七坊——糕坊

汤山七坊的糯米糕点香甜可口，松脆细软，回味绵长。逢年过节常常蒸上一笼，寓意步步“糕”升，健康长寿。

糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的糕点，温润的气候和肥沃的土壤赋予郄坊村优良的糯米品质。智慧的郄坊村人一直传承着糯米糕的传统制作流程。

汤山七坊之糕坊

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炒米坊

汤山七坊——炒米坊

郑板桥的《板桥家书》中写道：”天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到家，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。“

八千多年前，中国黄河流域开始栽培黍，又叫糜子。

炒米就是用这种古老的谷物，经过多道工序加工而成的食物，其手工制作法已经流传了上千年。

汤山七坊之炒米坊

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直播地址

直播时间：4月14日上午10:00~12:00

主办单位：南京市供销合作社、南京广播电视集团

协办单位：南京电视台民生节目部十八频道、江宁区供销合作总社、江宁区汤山街道孟墓社区郄坊村

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