盘点老南京的早餐

　　核心提示：现在望着南京接头的一些早餐车，竟然发现没有多少做的是本地的早餐，表示很无语。今天带大家盘点一下老南京的早餐吃什么？

　　现在望着南京接头的一些早餐车，竟然发现没有多少做的是本地的早餐，表示很无语。今天带大家盘点一下老南京的早餐吃什么？老南京的早餐还是相对比较清淡的，就算搭配油腻的食物也必须要配上清汤冲淡进行中和。

　　豆浆加油条是很多城市的搭配，已经是一种经典了，小编比较喜欢在豆浆里面放糖然后用油条蘸着豆浆吃，爽歪歪。

　　南京这边的豆腐涝一般是不加 糖，也不加辣椒，吃豆腐涝的原味。将豆腐香自然的流露。

　　一般锅贴比较油腻，所以要用馄炖汤来稀释，搭配起来才是绝配，举个例子吧，蒋有记的牛肉锅贴和牛肉汤同为秦淮八绝，因为蒋有记家的牛肉汤不是那种用化学品充调的，所以单独喝会比较清淡，但是当你搭配上了他家的牛肉锅贴，与他家的牛肉汤一起吃的话，就会发现在这才是完美的组合啊。。

　　这个算是老南京特色的一种糕点了，是南京人吃早茶和下午茶必备的一份点心，很甜，因为糕点中间夹的糖，很有粘性也很抵饱。配上一壶茶，吃茶糕，就像外国人喝苦咖啡配马卡龙是一个道理，都有异曲同工之妙。

　　这种搭配貌似由鉴真大师传入到了日本。小编前段时间去奈良，发现他们的 茶屋端出来的食物竟然就是稀饭小菜。注意哦，是稀饭小菜，不是粥和小菜哦。

　　在南京一般蒸饭是指白的糯米饭包油条和糖或者小菜之类的东西，而乌饭则是知用树叶染成黑色的糯米饭，也算是南京本土的一种特色早餐了。因为干糯米饭比较粘人，所以用豆浆调和。

　　小笼包和汤包都是甜甜的，而且里面有卤子，所以用馄炖来进行中和，与锅贴加馄炖是同样一个道理

　　这算是南京的点心了，貌似其他城市也都有不过可能一些地方馅料不同而已，一般老百姓家的烧卖或者小时候吃的烧卖里面都包的肉、虾皮、和香菇，近几年南京一些本地菜馆发明了烧鸭烧卖，将烧鸭包入烧卖中，更显浓浓南京味。

　　南京的肉包、菜包等都是偏甜的，比方讲金陵大肉包、奇芳阁素材包等等，如果你在南京吃包子吃不到甜味，那就不是南京包子的味道了。

　　南京的烧饼一般分为两种，第一种就是蟹壳黄或者鸭油酥烧饼的那种小烧饼，第二种属于北方传入的，应该50-60年代出生的人见过，南京人称之为侉烧饼。具体请见下图：

　　南京人的早餐一般多是有汤有水有点心，并且大多数情况下是以清淡的汤水+浓厚的点心作为配搭，起到中和之作用。

　　以上所列，肯定会有不少不全，还望读者见谅，旨在归纳最南京的传统早餐，不求广全，但求最南京。