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又挖到宝了!好吃程度碾压全国,这座碳水之都真要封神了!

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人生在世,不过吃喝二字。

说到吃这门学问,武汉人可是美食界的情种浪子。多情、长情、专情,都是他。

多情在于过早可以连续一个月不重样,长情在于一碗热干面可以爱它千千万万遍,专情则是为了一口熟悉的家乡味可以千里迢迢,起早贪黑。

武汉人的胃口,和武汉的冬夏一样爽辣、快意分明。

从热气腾腾的过早开始,在烟熏火燎的夜宵中结束。烟火万千,皆是对吃的执着与讲究。

一日之计,在于“过早”

一个轻描淡写的“过”字,实则暗藏雄浑高深的内功。

香港食神蔡澜将这座城市誉为“早餐之都”——“处处的早餐文化,因生活优裕而处于消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上‘早餐之都’。”

武汉的过早温润鲜香,五花八门,可以每天不重样。

独有的包容气质,浓郁的市井风情,南甜北咸东辣西酸,都可以在这里找到忠实的拥趸。

油饼包烧麦看起来奇葩,里面却藏着武汉人的七巧玲珑心,内馅丰富,缠缠又绵绵;

牛肉粉看起来重油重辣,吃起来滑溜溜软嫩嫩,就像是武汉人的侠骨柔肠;

热干面看起来粗糙的背后,面条要加蛋清做,萝卜丁不能用榨菜代替,三钱小磨香油拌起来才能面香四溢……精致度堪比米其林。

不仅如此,武汉人对于“过早”的态度,也是相当不一般。可以边走边吃,这是一场浩浩荡荡的全城运动,也是“过早”的硬核所在。

/ 不会因天气情绪变化不过早 /

无论寒冬酷暑还是阴晴不定,无论兴致高昂还是情绪低落,过个早,一切都好。

热闹鲜活的早餐背后,浸润着武汉人的性子和习惯,还有一座城市的基调。

湖泊密布,热气笼罩,南北交汇的火炉,急躁是市民的天性;码头城市,快意江湖,当年做热干面的小贩,卖的就是“边走边吃”。

/ 不会因来不及不过早 /

骑着共享单车上班的青年小伙们,一定要把手里的早饭吃完,才会愿意去上班;送儿子上学的父亲,也和儿子边吃着热干面,边等出租车的到来。

/ 一个月品种不重样 /

据湖北科技出版社出版的《武汉小说》统计,武汉早餐市面上,有蒸食类、煮食类、炸食类、坈食类、其他类等190个纯系的武汉风味小吃。

武汉人平时随口说一说“在武汉一个月早餐不重样”真的在谦虚!

一统江湖的早界霸主

牛逼哄哄的碳水炸弹

/ 热干面 /

当选“中国十大面条”之一,热干面已经称为武汉的另一个代名词。

早起,转进巷子里的老面馆,只需叫一声“老板下碗热干面”老师傅便将掸好的热干面,在沸水里煮六七秒捞出,浇上灵魂酱料芝麻酱、卤水,拌上各种调料。

客人会加上红油辣椒、酸豆角、葱花...用筷子三下五除二拌匀,瞬间就被眼前这碗面征服了。

对于美食老饕来说,趁热吃,赶紧吃,就能获得最佳最棒的口感。这口劲道Q弹的碱面,哧溜哧溜吃下去,销魂到不行!

/ 豆皮 /

其实在武汉人心中,豆皮的地位一点都不输给热干面。滚烫的、野生的,轰隆隆地朋克着。

“豆”是脱壳绿豆,“皮”是精制的米浆,“三鲜”是肉、菇、笋,皮儿薄,外脆内软,油而不腻味道颇为鲜美。

接着,豆皮师傅还会再撒上一层椒盐,铺上一层糯米,把虾、肉、菇三味鲜味也加进去后一起压实,再撒点小葱花,一份热气腾腾的三鲜豆皮就做好了。

/ 面窝 /

面窝作为武汉独有的早餐,创始于清光绪年间。拥有着厚处松软,薄处酥脆的有时也会,四周厚而中间薄成一个小洞,故命名为面窝。

出锅时热油翻滚,烟火撩人,滋味是多变的酥脆咸香。配上热干面和牛肉粉又是另一番风味!

/ 油香 /

糯米外皮炸得金黄油亮,蜜糖流心馅才是武汉的油香。

每一个都是出自手艺人的全程制作,拿着烫手,吃着着急,口水却流进了心里。

/ 鸡冠饺 /

形状如鸡冠一般的鸡冠饺,是老武汉人的私藏。鸡冠饺个头很大,肉馅虽不多,但是小葱和猪肉混合的咸香十分到位。

一定要吃刚炸好的,一口下去沙沙作响,香气扑鼻,面皮越嚼越香。

/ 糯米鸡 /

武汉的糯米鸡有着自己的灵魂。圆滚滚的糯米团子里,肉丁、豆干、香菇等被胡椒粉的味道包围,许多人第一次吃它都是被名字所骗,还以为是炸鸡~

/ 汤包 /

“四季美”汤包,是武汉过早的一绝。鲜肉剁成泥,和肉冻酱料一起包在薄薄的面皮里,上锅蒸熟。随着肉冻慢慢融化成汤,诱人的香气逐渐飘散开来。

出笼的汤包拎起来先吸一口,嫩汁与鲜美并重,再咬一口肉馅,细嫩又扎实,让人瞬间爱上!

/ 鱼糊汤粉 /

名气虽不大,却也是被称为“武汉一绝”特色小吃。运用小鲫鱼的鲜美,和口感柔韧的米粉结合在一起。

一大碗鲜鱼糊汤进了肚子,味蕾和胃都是一种满足。吃汤粉,武汉人习惯配上刚出锅的油条,浸入碗里,吃起来妙不可言。

何以消夜?唯有夜宵

“过早户部巷,宵夜吉庆街”。月色下的夜宵江湖里,藏着最热辣生猛、活色生香的市井武汉,和市井里的最袒露的肆意众生。

武汉人的宵夜,不分春夏秋冬。夏天撸串撮虾,冬天汉派火锅花样翻千。灯下的招牌,在356天不停休的夜晚,迎接每一个都市夜归人。

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  • 编辑:瑪莉
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