鱼泡怎么做不腥？用盐用面粉洗都不对，大厨教你一招，腥味全跑光

鱼泡怎么做不腥？用盐用面粉洗都不对，大厨教你一招，腥味全跑光般.若 这食材常被人嫌弃，当垃圾扔太可惜了，用它来煮汤喝，鲜甜又营养。我们当地人买菜都有让商家帮忙做基础处理的习惯，比如各种鱼肉、猪骨等都喜欢让商家帮忙宰杀、切块后，拿回来清洗干净就直

这食材常被人嫌弃，当垃圾扔太可惜了，用它来煮汤喝，鲜甜又营养。我们当地人买菜都有让商家帮忙做基础处理的习惯，比如各种鱼肉、猪骨等都喜欢让商家帮忙宰杀、切块后，拿回来清洗干净就直接烹饪了，特别省事。爱吃鱼的小伙伴都知道鱼肚子里都会有一个鱼泡，也被称为鱼膘，鱼越大肚子里的鱼泡就越大，像一些深海鱼的大鱼泡品质好的价格也是非常贵的。平时我们吃的一些小鱼时也有鱼泡，因为量少再加上鱼泡也比较小，经常被忽略，或者杀鱼时直接跟鱼肚子一起当垃圾给扔掉了。卖鱼的摊主一天要加工处理很多鱼，这样一来就会有很多别人不要的鱼泡，积少成多，就可以做一盘炒鱼泡吃了，味道特别香，当然市场上也有单独卖鱼泡的，稍微大一些的鱼泡营养和口感更佳，我们家人都很爱吃鱼泡，所以隔三差五会买回来吃。

鱼泡是鱼体器官之一，是鱼游泳时的水中深浅位置调节器，也是鱼游泳时的“救生圈”。鱼泡的吃吃法也有很多，爆炒、凉拌、煮汤、炖焖等等，每一种做法都各有风味。鱼泡虽然很好吃，但如果处理得不好的话，吃起来腥味特别重，让人难以下咽。其实想要做出跟饭店里一样好吃没有腥味的鱼泡也并不难的，鱼泡处理的第一步清洗就非常关键。很多人都只是用盐水或者面粉水简单的清洗一下就好了，这其实是还不够的。之前认识的饭店大厨就跟我分享了一个妙招，我们把鱼泡切破后，第一步也是先用盐水清洗，然后把鱼泡放到温水中浸泡10多分钟，再加白醋和少许白糖一起抓洗，这样做出来的鱼泡一点腥味都没有了，而且烹饪后味道还很鲜。处理干净后的鱼泡，再去做自己喜欢的烹饪做法，味道都不会腥。

这里要分享的鱼泡吃法是：淮山鱼泡汤，主要用到的食材就是鱼泡和淮山，鱼泡处理有先过油煎炸一下，再加入清水和一个煎荷包蛋一起煮汤，这样煮出来的鱼泡汤奶白鲜甜。最后加入淮山片一起煮熟透，鱼泡汤的鲜甜搭配上淮山的粉糯，非常营养又好喝的一道快手汤，冷汤喝上一碗下肚，整个人都暖洋洋的，天凉了，有空不妨也做给家人喝，简单又营养。鱼泡怎么做不腥？用盐用面粉洗都不对，大厨教你一招，腥味全跑光。接下来一起来看看详细做法吧。

【淮山鱼泡汤】

准备食材：鱼泡适量、淮山适量、鸡蛋2个。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、鱼泡加入盐抓捏出血水，洗干净捞起，然后把鱼泡放到温水中浸泡10分钟左右，再加点白醋和少许白糖一起抓拌，这样可以起到有效的去腥提鲜作用。

2、淮山去皮洗干净切片待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至两面金黄，起锅装盘备用。

4、锅里余油放入鱼泡下锅稍微煎一下。

5、加入提前煎好的荷包蛋。

6、加入适量的清水。

7、加入淮山煮8分钟左右，淮山煮熟透，最后下少许盐调味，少许葱花点缀提香，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：淮山鱼泡汤就做好啦，这样做出来的淮山鱼泡汤奶白鲜甜，淮山鲜甜粉糯，非常开胃又好喝。入秋后天凉了，来上一碗淮山鱼泡汤下肚，给身体补充能量，整个人都暖洋洋的，关键是味道还很鲜美，我们全家人都很喜欢这道汤，价格实惠又营养，很多人不懂这样吃，喜欢的小伙伴可以试试，做法简单鲜美又滋补。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、鱼泡一般指的是鱼鳔，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，鱼体器官之一，一般腥味比较重鱼泡加入盐抓捏出血水，洗干净捞起，然后把鱼泡放到温水中浸泡10分钟左右，再加点白醋和少许白糖一起抓拌，这样可以起到有效的去腥提鲜作用。

2、鱼泡可以先过油煎炸一下，再加入清水一起煮汤，这样煮出来的鱼泡汤更奶白鲜甜。煮鱼汤时还可以加入一个煎荷包蛋一起，这样煮的汤味道会更鲜美。

3、出锅喜欢吃香菜也可以加点香菜点缀，还可以加入少许的胡椒粉可以驱寒暖胃，对去腥也有一定的帮助。