天冷了,这锅美味多给孩子吃,鲜香又营养,常吃增强免疫力身体好
冷天,这锅美味多给孩子吃,鲜香营养,冷天吃它能量满满,贵也值。最近频繁的降雨,冷空气南下,天气开始变得越来越冷了,冷天就适合吃肉进补了,说到进补牛羊肉自然是首选的肉类食材了,高蛋白低脂肪,营养全面,滋补效果特别好,虽然价格上贵了些,但冷汤吃它给身体补充满满的能量,增强免疫力,贵点也是值得的,尤其是家里有长身体的孩子,更要多吃一些。冷天吃肉除了涮火锅、烤肉之外,我们家人更喜欢做砂锅炖肉,砂锅有很好的保温效果,炖肉特别香,尤其是冷汤,砂锅炖菜端上餐桌都还是烫嘴热乎乎的,冷汤吃特别过瘾。各种好吃的食材都可以放入砂锅里一锅炖,简单美味又营养。
这里要分享的砂锅炖菜是:腐竹焖牛腩,牛腩是牛肉的一部分,带有筋、肉、油花的肉块,也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。这部分的肉如果烹饪的时间不到位的话,是很难嚼烂的,吃起来也比较费劲,所以牛腩最适合拿来炖了,各种番茄炖牛腩、土豆炖牛腩等等,都是秋冬季节特别受欢迎的滋补炖菜。其实除了搭配番茄和土豆之外,腐竹炖牛腩也是非常不错的吃法,泡软的腐竹有很好的吸附性,可以吸收牛腩鲜美的汤汁,味道也变得特别鲜香入味,而且腐竹是大豆制品,含有丰富的植物蛋白质,和牛腩的动物蛋白质组合在一起,营养互补效果更佳。
腐竹焖牛腩的做法也特别简单,腐竹提前用冷水或者温水泡软了,注意不要用开水或者很热的水泡,那样泡出来的腐竹表明软烂里面还是硬的,烹饪口感要差很多。牛腩先焯水一下,加入少许的料酒和生姜一起,可以去掉牛腩的膻味。接着就是炒制牛肉了,调一个自己喜欢的酱料搭配一起炒香,加水煮沸然后放入砂锅里炖煮即可,腐竹在牛腩炖好出锅前再放入,放早了容易煮太烂,口感就大打折扣了。这样一锅焖出来的腐竹牛腩鲜香入味,上桌热腾腾的,冷天吃它可以给身体补充满满的能量。天冷了,这锅美味多给孩子吃,鲜香又营养,常吃增强免疫力身体好。接下来一起来看看详细做法吧。
【腐竹焖牛腩】
准备食材:牛腩适量、腐竹适量、生姜适量、大蒜适量。
准备配料:油适量、一勺生抽、一勺蚝油、2勺柱候酱、料酒少许。
详细做法:
1、牛腩洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、腐竹提前用清水泡软待用。
2、准备酱料,碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、2大勺柱候酱。
3、混合搅拌均匀待用。
4、锅里加入适量的清水,将牛腩下锅,加入2片生姜片、少许的料酒。煮开焯水,捞起沥干水分待用。
5、热锅凉油,下生姜大蒜下锅煸炒出香味来,加入焯水好的牛腩下锅一同煸炒。
6、将牛腩炒干水分,加入提前准备好的调味汁下锅炒出酱香味。
7、翻炒均匀,炒至牛腩上色。加入没过牛腩的水,大火煮开。
8、倒入砂锅里,盖上锅盖焖50分钟。
9、牛腩焖软烂后,加入泡软的腐竹,大火收汁,即可。(这里我们不需要额外加盐调味了,因为酱料中已经含有足够的咸味了)。
连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:腐竹焖牛腩就做好啦,这样焖出来的牛腩鲜香入味,润而不烂,老人和孩子都能轻松享用,不用担心嚼不动。腐竹的加入,吸收了牛腩的汤汁,也变得非常鲜香入味,用砂锅来焖保温效果特别好,不容易变凉,现在天冷了,一锅炖上桌吃热乎乎的太过瘾啦,鲜香营养又滋补,冷天吃它能量满满,贵点也值得。我们全家人都很喜欢吃这道腐竹焖牛腩,炖一锅吃个精光。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、牛腩需要提前焯水,加入少许的生姜和料酒,可以去掉膻味,焯水后捞起将表面的血沫和杂质冲洗干净。这样炖出来的牛腩味道更鲜香。
2、这里做的是柱候酱香口味的,配料可以根据个人喜好来搭配,喜好吃辣的还可以加入少许的辣椒酱一起焖,也是非常开胃下饭的。
3、牛腩需要炖煮的时间比较长,腐竹泡软后很容易熟,所以我们起锅前再下入腐竹,腐竹放早了会煮过烂,影响口感。
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- 编辑:瑪莉
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