立秋后，这菜多做给孩子吃，蒸一蒸就上桌，又鲜又营养，贵点也值

立秋后，这菜多做给孩子吃，蒸一蒸就上桌，又鲜又营养，贵点也值席慕蓉 大热天最爱这道蒸菜，蒸一蒸10分钟上桌，鲜美到流口水，简单营养。入秋了，但秋老虎的气候依然还是很炎热，热天贴秋膘，吃蒸菜再合适不过了。我们家热天也喜欢做蒸菜，因为蒸一蒸就好啦，少油烟，而

大热天最爱这道蒸菜，蒸一蒸10分钟上桌，鲜美到流口水，简单营养。入秋了，但秋老虎的气候依然还是很炎热，热天贴秋膘，吃蒸菜再合适不过了。我们家热天也喜欢做蒸菜，因为蒸一蒸就好啦，少油烟，而且蒸菜还能最大程度的保留食材本身的鲜美口感，营养也不容易流失。贴秋膘自然受不了要吃肉，蒸肉菜就是我们家的首选。很多肉菜都适合用来蒸，最近我们家小朋友迷上了我做的蒸排骨，蒸一蒸就好，鲜美到流口水，营养滋补还不上火。孩子两天不吃就嘴馋，排骨的价格也不便宜，但鲜美有营养，孩子也爱吃，贴膘正需要，贵点也是值得的。

蒸排骨的做法也有很多，搭配不同的食材和配料一起，蒸出来的排骨也都各具风味。之前也跟大家分享了很多蒸排骨的做法，豆豉蒸排骨、香芋蒸排骨、南瓜蒸排骨等等，备受大家的喜爱。这里要分享的蒸排骨是：蒸酱香排骨。这的酱香指的是叉烧酱，叉烧酱本身口感鲜甜，和猪肉简直是绝配，色泽红亮，鲜香又美味，独特的叉烧风味，让人食欲大开，一口一块，好吃停不下筷子。蒸酱香排骨的做法也特别简单，腌制好的排骨，沸水下锅蒸个10分钟就可以出锅了，鲜香嫩滑，全家人都很爱吃。蒸排骨虽然很简单，但如果没有掌握好一些小细节，蒸出来的排骨，又老又柴，味道大打折扣的。

想要蒸出来跟饭店里一样好吃也并不难呢。蒸排骨不建议焯水去杂质，可以用清水浸泡和冲洗的方式来去除血水，这样的排骨腌制的时候更容易入味。腌制排骨建议放入冰凉冷藏腌制半天以上。配料里除了加入一些酱料之外，还需加入少许的生粉让排骨表面上浆，吃起来口感更嫩滑。再加入少许的植物油一起拌匀，这样可以保持肉质的嫩滑度。最后蒸排骨的时间也强调很多次了，有的人会说蒸10分钟不可能熟透，其实还真多可以，这跟排骨的大小，排骨肉的厚度和分量来决定的，并不是所所有的排骨都是蒸10分钟哈，要根据实际情况来决定的。少分量一般300-500克的切段肋排，一般锅内水上汽之后蒸个10-15分钟就可以了，（亲自测试可以完全熟透的），肋排的肉多，排骨也比较大块，可以酌情蒸久一些）。立秋后，这菜多做给孩子吃，蒸一蒸就上桌，又鲜又营养，贵点也值。接下来一起来看看详细做法吧。

【蒸酱香排骨】

准备食材：排骨适量、叉烧酱适量。

准备配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、油少许。

详细做法：

1、排骨提前放入清水里浸泡去血水，中途换水浸泡，然后冲洗干净沥干水分待用。（蒸排骨不建议焯水，因为焯水肉质变紧缩了，腌制的时候就不容易入味了，蒸口感也稍差）。

2、处理好的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。（加入生粉让排骨表面上浆，吃起来口感更嫩滑）。

3、再加入1大勺的叉烧酱。叉烧酱的本身已经有足够的咸味了，这里就不需要额外加盐调味了。加入少许的植物油一起可以保持肉质的嫩滑度。

4、把所有配料和排骨混合在一起搅拌均匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱里冷藏腌制半天时候，这样更入味。（如果赶时间常温下腌制20分钟左右也是可以的）。

5、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将腌制好的排骨下锅大火蒸10分钟，即可。（蒸煮的时间也是有讲究的，少分量一般300-500克的切段肋排，一般锅内水上汽之后蒸个10-15分钟就可以了，（亲自测试可以完全熟透的），肋排的肉多，排骨也比较大块，可以酌情蒸久一些）。

出锅上桌即可享用，这样一道家常版的：蒸酱香排骨就做好啦，这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑，排骨鲜香入味，又香又解馋，实在是太美味了，家人都特别爱吃，尤其是小朋友，2天不吃就嘴馋。做法还特别简单，腌制好的排骨，蒸一蒸10分钟就上桌了，鲜美到流口水，营养美味，孩子长身体，贴秋膘不妨多吃一些，贵点也是值得的。每回蒸一盘上桌，三两下就被光盘了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、排骨用浸泡冲洗的方法来去血水和杂质，不建议焯水，焯水肉质变老了，腌制不容易入味，蒸出来口感也稍差。

2、腌制排骨时除了加入配料之外，还需要加入少许的生粉一起搅拌这样可以让排骨表面更嫩滑，加少许油可以保持肉质的嫩滑度。

3、蒸排骨的时间也是有讲究的，具体需要根据排骨的大小、肉厚程度、量的多少来定的，这里蒸10分钟刚刚好，完全熟透，最是鲜嫩。