南京60多万师生在校吃什么营养餐？快来围观招标会现场

南京60多万师生在校吃什么营养餐？快来围观招标会现场本站　　现代快报讯（记者 舒越 文/摄）7月2日，南京玄武、秦淮、鼓楼、建邺、栖霞、雨花台、江宁、浦口、以及化学工业园区10个区集中在南京栖霞中学举办2017年中小幼食堂大宗食材和送餐企业联合采购会，这次招标涉及南京60多万师生的在校用餐质量

　　现代快报讯（记者 舒越 文/摄）7月2日，南京玄武、秦淮、鼓楼、建邺、栖霞、雨花台、江宁、浦口、以及化学工业园区10个区集中在南京栖霞中学举办2017年中小幼食堂大宗食材和送餐企业联合采购会，这次招标涉及南京60多万师生的在校用餐质量。

　　现代快报记者作为媒体代表，连续8年担任玄武区招标评委，并与家长们一同亲身感受了各家推出的上百种“营养餐”。现场，琳琅满目的美食、实时监控蔬菜运送的电子屏、“机器人”炒扬州炒饭、可保温的饭盒都引来大家驻足围观……记者发现，今年最大的变化在于家长不仅看重安全问题，更青睐人性化的细节。

　　尽管天空飘着雨，招标现场依然是热闹非凡。两层食堂被各种美食摆得满满当当。据了解，今年报名的大宗食材企业和送餐企业，分别是152家和11家，通过预审的分别是117家和8家。主办方按照粮、油、肉类制品、冷冻制品、冷冻家禽、豆制品、蔬菜、快餐八大类125家供应商分类摆放，共设近200个展位。

　　炸鸡、牛排、烤肠、火龙果、水果黄瓜，还有金灿灿的食用油、喷香的西红柿炒蛋、扬州炒饭完全调动起了评委们的味蕾，行走其中还时不时会有企业员工递上一杯豆浆……不过大多评委淡定地表示，“尝尝味道如何是必须的，但是更关心招标之后会不会依然按照这个标准给孩子们吃。”

　　在食堂最里面的快餐区，聚集了不少家长评委在询问企业信息。记者发现这8家送餐企业大多将快餐分为几种等级——8元、10元、12元、15元。不过每一种等级都是严格荤素搭配，有大排、虾、青菜、玉米等等可供选择，看起来健康可口，很有食欲。“最后孩子吃到的是哪一类快餐，我们会在招标成功后，跟学校具体谈妥。”一位企业的工作人员介绍。

　　一位姓潘的家长告诉记者，他很关注快餐这一块，因为孩子所在的小学就是实行送餐制，“我很喜欢有一家的饭盒设计，里面是不锈钢保温的，而家的都是塑料的。”潘先生说，饭菜刚做出来是很烫的，塑料遇热，对孩子可能不好。如果饭盒都能改成这样不锈钢的，既安全健康、不烫手，又能起到保温作用，是真正从孩子角度考虑了，感觉很人性化。

　　“这家企业能在饭盒上想得这么细，说明地方做得也不会差，所以我要投它一票。”潘先生笑着说。

　　“爸爸，这个机器居然会自己做饭，好厉害！”“它是怎么炒菜的！”“怎么洗锅？”……招标会现场，一个大约1.5米高的机器人吸引了不少评委和孩子的目光。据了解，这个大家口中会做饭的机器人已经在现实生活中投入使用了，并且效果非常好。

　　据工作人员介绍，这套机器大约要18万，可以做出一切需要翻炒的菜品，比如扬州炒饭、西红柿炒鸡蛋、炒土豆丝等等。“它最大的好处就是调料完全自动化，不会像人放的时多时少，导致口感不同。而且它能将菜翻炒得很均匀，3-5分钟后就能完全标准化出锅。”

　　记者尝了尝土豆丝，又吃了扬州炒饭和西红杮炒蛋，不咸不淡，确实适合普通人口感。对于大家感兴趣的如何洗锅的问题，这位工作人员解释，锅是可以活动的，所以依然采用人为洗锅的方式，不过她强调，因为炒菜过程中没有涉及锅铲这类器具，所以不用担心被污染的情况。

　　招标会上展示的食材与食物经过严格挑选，而且色香味俱全，那么招标后呢？这些企业会不会降低标准？ 一位来自玄武区动物卫生检查所的工作人员鲁某说，自己做了6年专业评委，最后选择的企业，不光是靠听现场企业人员“天花乱坠”的讲说，更是依靠自己日常调研工作进行判断的。

　　“我们动检所平时工作大多是检验餐饮企业用的肉类是否符合要求，所以对于这方面信息还是比较清楚的，比如哪些经营商会造假、哪些是诚信经营等，然后照此评定企业。中标之后，我们依然会实时监控这些企业，一发现有问题，会立刻汇报。”鲁某告诉记者，现在学生的食品安全问题备受关注，而不少老百姓对食材新鲜与否也是云里雾里，比如买黄瓜，都以为尾部有颗小黄花是新鲜的，有些商家就用甲醇把小黄花粘上去，欺骗消费者。“因此更需要专业的人员把关。”

　　记者了解到，评委们选出每个类型的中标食材企业之后，并非就“尘埃落定”。这些中标企业将在开学前接受学校的二次选择，由学校挑选出自己合适的供应商。