初秋，吃鱼吃肉不如吃它，三样素菜是绝配，简单一炒，比肉还好吃

初秋，吃鱼吃肉不如吃它，三样素菜是绝配，简单一炒，比肉还好吃王定六 这三样素菜是绝配，一香一鲜一脆，简单一炒特美味，不放肉也很鲜。白露节气虽然过去了，但我们当地的气温依然还是很炎热，初秋时节，不建议大家着急马上大鱼大肉的贴膘进补，因为天还热再加上现

这三样素菜是绝配，一香一鲜一脆，简单一炒特美味，不放肉也很鲜。白露节气虽然过去了，但我们当地的气温依然还是很炎热，初秋时节，不建议大家着急马上大鱼大肉的贴膘进补，因为天还热再加上现在的人日常饮食里营养已经完全足够了，这个时候盲目的贴膘，容易让身材导致肥胖。可以多吃一些水果和蔬菜，既能帮助肠道消化，还能润秋燥，对身体有益处。初秋大鱼大肉，倒不如吃这道素菜小炒，我们家隔三差五准做一次，每回都光盘，全家人都很喜欢吃，那就是：西芹胡萝卜炒腐竹。这三样素菜食材一起炒，虽然没有放肉，但味道也很赞，家人都很爱吃。营养好吃又实惠，我也特别乐意做。

西芹胡萝卜炒腐竹主要用到的食材就是，西芹、葫芦卜和腐竹。西芹中含有丰富的维生素，本身自带一种独特的清香，口感清脆，能激发人的食欲。胡萝卜口感清甜脆嫩，营养也很丰富，分发的维生素A，吃它对保护视力很有好处。而腐竹则是大豆制品的一种，腐竹虽然也是素菜，但它中含有丰富的植物蛋白，也有“植物肉”的美称，炒起来味道也很鲜美，这三样素菜食材搭配在一起，简单一炒就上桌了，不放肉也很鲜，营养也很全面，比起各种大鱼大肉的，吃它更健康。

西芹胡萝卜炒腐竹的做法也特别简单，西芹和胡萝卜切片后，先下锅焯水断生，焯水时加入少许油和盐，这样可以保持食材色泽的翠绿，看着也比较有食欲，这两样食材本身就可以生吃的，所以焯水的时间不宜太长，简单焯水30秒就捞起了。然后回锅和炒熟的腐竹一起炒匀，快速翻炒调味即可出锅。这样既能保证食材的口感，营养也不容易流失。初秋，吃鱼吃肉不如吃它，三样素菜是绝配，简单一炒，比肉还好吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【芹菜胡萝卜炒腐竹】

准备食材：腐竹适量、西芹一颗、红萝卜适量、大蒜适量。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

详细做法：

1、腐竹掰成小段，放入水里泡软待用。

2、西芹和红萝卜洗干净切块待用、大蒜洗净切片待用。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入西芹和胡萝卜下锅焯水。简单焯水30秒断生即可捞起沥干水分待用。

4、锅烧热，热锅凉油将大蒜下锅煸炒出香味来。

5、加入泡软的腐竹下锅煸炒，将腐竹炒熟。

6、加入焯水好的西芹和葫芦卜下锅一同翻炒。

7、翻炒均匀，加入少许的生抽和少许的蚝油，翻炒提鲜，最后加入少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芹菜胡萝卜炒腐竹就做好啦，这样炒出来的腐竹鲜香入味、西芹清香、胡萝卜脆嫩爽口，非常开胃好吃又下饭，这是一道很家常的素菜小炒，我们家隔三差五准做一次，虽然没有放肉一起炒，但味道也非常鲜美，比肉还好吃，初秋气候还喊炎热，各种大鱼大肉的贴秋膘容易长胖，这素菜小炒鲜香营养，热量也不高，常吃还能帮助肠道消化，初秋吃它还润秋燥，再合适不过了，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、西芹在处理时需要先将表面的老筋撕掉，这样吃起来口感更好。

2、西芹和胡萝卜都是比较容易熟的食材，先焯水一下再炒，这样既能保证食材的色泽，炒制的时间也比较短，营养不容易流失，口感也特别清脆。

3、这里做的口味是比较清淡的，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。