长芦板鸭绝了又获得多项荣誉！没吃过的赶紧尝尝

长芦板鸭绝了又获得多项荣誉！没吃过的赶紧尝尝本站　　近日，2021年中国·江苏地标美食城市发展峰会在淮安市洪泽区举办

　　近日，2021年中国·江苏地标美食城市发展峰会在淮安市洪泽区举办。峰会发布了江苏省地标美食原产地17家、江苏省地标美食餐厅18家、江苏省地标美食记忆名录100家。南京江北新区长芦（长芦板鸭）被江苏省餐饮服务标准化技术委员会、江苏省餐饮行业协会认定为江苏省地标美食原产地。南京江北长芦板鸭被列入江苏省地标美食记忆名录。

　　长芦是南京江北新区著名的特色水乡，湖荡众多，水暖鸭肥，制作鸭馔，享有天然的优势。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣，长芦板鸭在明清时就享有盛名，曾被列为贡品。据史料记载，长芦是南京盐水鸭最早发源地之一，盐水鸭的做法也是从板鸭这儿演变而来。

　　长芦板鸭选用乡村芦苇滩及稻田、麦田自然放养的草鸭和以滩涂鱼、虾、螺蛳、蚌类为食的野生麻鸭，制作工艺从老卤、腌制到仓储都有严格的传统规范，经时间沉淀和工艺锤炼，以优良的品质奠定了好口碑，既是寻常人家吃得起的家常美食，也是五星级酒店重要宴席上之佳品。

　　“一个鸭头九种滋味”，特有的传统制作工艺使得长芦板鸭在传统美食中占有不可或缺的重要一席，于2014年入列第三批南京市非物质文化遗产扩展项目名录，2020年入选江苏省百道乡土地标菜。

　　江苏省地标美食原产地长芦板鸭作为长芦人记忆中的味道，着眼传承、创新、绿色、共享，让本土非物质文化遗产焕发新的活力，有力提升了地标美食的知名度、美誉度和影响力，其特有的传统美食技艺和美食文化，值得传承和保护。