2019南京旅游饭店“top餐厅和top菜品”评选火热进行

2019南京旅游饭店“top餐厅和top菜品”评选火热进行本站　　金陵饭店盐水鸭、香煎法式肥肝、干烧梅花参、金陵炖生敲……为进一步扩大南京美食在全国知名度，提升南京旅游饭店餐饮的社会影响力，眼下，2019南京旅游饭店“top餐厅和top菜品”评选活动正在如火如荼地展开

　　金陵饭店盐水鸭、香煎法式肥肝、干烧梅花参、金陵炖生敲……为进一步扩大南京美食在全国知名度，提升南京旅游饭店餐饮的社会影响力，眼下，2019南京旅游饭店“top餐厅和top菜品”评选活动正在如火如荼地展开。

　　本次活动由南京旅游业协会主办，南京市旅游饭店协会承办。聚焦菜品和餐厅体验两个方面，以酒店餐饮为起点，集官方认证、行业KOL、全媒体平台推选为一体，旨在为喜爱南京、喜爱南京美食的消费者提供一份精选南京味蕾的美好生活指南，打造具有社会公信力、具有持续曝光度的餐厅指南和旅游饭店名菜名厨榜单。

　　本次活动和往届相比，内容更加丰富，分为多个阶段，“看点”十足。活动从9月5日开始启动，一直持续到12月。除了南京“top餐厅和top菜品”评选活动外，还有top美食菜品展、厨师烹饪技能竞赛、餐饮论坛等。其中，top菜品评选，从各酒店100多道特色菜肴（热菜、冷菜、点心）中选出，具有较高的社会认知度，是各酒店最受欢迎、最具特色且贴近社会大众消费需要的菜品，能够代表南京美食最高水平。

　　记者在制作现场看到，比如一道有机鱼头二吃的参赛菜肴，一鱼两做，分为手撕黄金鱼排和雁来蕈烧鱼头两道菜，鱼排香酥可口，鱼头肥美鲜嫩。“这道菜是我们独家研发的，鱼头选择深水库养成的3年以上鱼类，安全无污染。烧制时，和寒露时松花落地所生时的雁来蕈一同烹饪，带有松针清香，鲜美无比。”山水大酒店行政总厨黄勇说。

　　“我们希望借这次比赛，提升南京旅游饭店业的菜品整体水平。”本次活动组委会竞赛组组长，江苏省烹饪协会副会长花惠生说，这次比赛，各家参赛酒店都选送了各自的招牌菜和特色菜。通过比赛，大家可以互相交流、取长补短。主办方还会把菜品做集中展示，帮助他们完善标准和流程。最终将评选出一批最能够代表金陵特色美食的菜品，并通过一系列的宣传、推广活动，持续营造“爆点”，让这些“top菜”能够为更多的市民和游客津津乐道。

　　而top餐厅评选，入选餐厅必须是酒店自主经营的零点餐厅或特色餐厅。评选标准包括烹饪水平、体验感受、地方特色、传承创新和人气值五个方面。由饭店自行选择食材，制作符合大众市场需求的，不同档次的特色套餐、家庭套餐等。

　　“自从2012年，中央‘八项规定’出台后，五星级酒店、高档餐厅纷纷转型接地气，主攻大众消费市场。老百姓在里面可以享受到星级的服务、亲民的价格。”江苏省旅游协会副会长，南京市旅游协会专家委员会专家唐建国说，这些高档餐饮、星级酒店，不仅环境服务好、菜品质量也有保障、制作工序规范可追溯，很快便得到了老百姓的青睐，生意越来越火爆。这次活动经过几轮筛选后，入选者涵盖了国际知名品牌酒店、商务酒店、特色主题酒店、新业态精品酒店等等，覆盖面非常广泛。“我们希望通过此次评选，选出一批符合市民游客需求的，性价比高的餐厅。让更多的酒店能够敞开大门，为老百姓提供更多更好的菜品。”

　　在此后的top美食菜品展环节，将由所有入选top菜品榜单的菜点及套餐组成，是业界展示交流的好机会。在厨师烹饪技能竞赛环节，可以看到各位大厨各显神通，如何用同一条鱼做出不同的一鱼三吃做法，是考验大厨基本功和创新技艺的“秀场”。

　　记者了解到，此次比赛的评审，分为专家、专业和大众评审三个环节，根据长期从事酒店管理研究的专家，院校老师、名厨和美食达人意见，以及百姓口碑进行打分。最后入选top餐厅指南和top菜品榜单的菜点，将由南京旅游饭店协会授与铜牌和证书。入选的餐厅和菜品，还将通过微博、微信、小红书等进行展示推送，并与知名餐饮平台合作进行展示促销，组织“大v探店”等活动进行度、全方位的宣传。

　　南京市旅游饭店协会会长狄嘉表示，刚刚过去的国庆长假，南京市旅游总收入、接待旅游者和入境旅游者总人次、实现旅游外汇收入等主要指标均创下新高。创建全域旅游示范城市，南京市旅游饭店责无旁贷，也需要贡献协会的一份力量。从南京市旅游业协会和旅游饭店协会的角度来看，评选“南京TOP餐厅、南京TOP菜品”是打造南京市全域旅游的重要着力点，向广大市民及广大游客推出南京美食名片，不仅解决了市民、游客去哪吃、吃什么的问题，还讲出了南京百年美食的历史典故，是宣传南京的重要窗口。