成央视专业户！绍兴菜名气升级变身绍兴金名片

成央视专业户！绍兴菜名气升级变身绍兴金名片本站　　10月28日，CCTV-2美食节目《回家吃饭》摄制组走进绍兴市柯桥古镇寻宝记绍兴菜笛扬楼店，将镜头对准了绍兴美食！　　寻宝记出品总监钱建祥出镜制作了一道代表越国诸暨文化的名菜——“西施豆腐”，为诗情画意的柯桥古镇增添了屡屡烟火气

　　10月28日，CCTV-2美食节目《回家吃饭》摄制组走进绍兴市柯桥古镇寻宝记绍兴菜笛扬楼店，将镜头对准了绍兴美食！

　　寻宝记出品总监钱建祥出镜制作了一道代表越国诸暨文化的名菜——“西施豆腐”，为诗情画意的柯桥古镇增添了屡屡烟火气。

　　未来几天，摄制组还将陆续在寻宝记绍兴菜其他门店拍摄绍兴醉蟹、绍兴醉鸡、黄酒布丁等绍兴美食，将绍兴特有的饮食文化推介给全国人民。

　　如果算上CCTV-2《消费主张》栏目、CCTV-4《美食中国》栏目、CCTV-10《跟着书本去旅行》先后4次的专题报道，这一次《回家吃饭》栏目的到来，已经是央视第5次将镜头对准了绍兴菜和寻宝记。

　　据了解，《回家吃饭》央视财经频道CCTV-2重磅打造的一档全新模式的软财经节目，著名主持人王小丫化身美丽厨娘，用食物照见国家经济的发展、人民生活的改善，以看得见、摸得着、有温度的方式最直接地让观众感受到国家的强大和生活的美好。从饮食的角度告诉大家吃什么、怎么吃、为什么吃，让大家真正吃出健康、吃出快乐、吃出文化，吃得明白。

　　而《回家吃饭》摄制组这次闻香而动走进绍兴，就是为了让大家既能吃出健康和快乐，又能吃出历史和文化。

　　绍兴素有称“文物之邦、鱼米之乡”之称，不仅是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡，饮食文化也光辉灿烂，流传至今的就有霉、臭、腌、酱、醉等十大风味。

　　此次抢先上镜的“西施豆腐”便与越国诸暨文化有关。相传，乾隆皇帝游江南时，信步来到苎萝山脚小村，忽然闻到一阵浓郁的肉香，便循香而往，却见一女子正在烧制的居然是豆腐羹，更为好奇。

　　女子递上一碗豆腐羹，乾隆浅尝一口，不禁击桌连声称妙。乾隆满足地吃完后，才发现这个制作豆腐羹的女子，不仅热情好客厨艺了得，而且面容姣好，忽然想到此处便是越国美女西施的故乡，脱口而赞“好一个西施豆腐”。“西施豆腐”这道菜便由此流传开来。

　　虽然故事简单，但这道菜做起来却并不简单。为了能让观众吃得明白，摄制组从头至尾记录了寻宝记出品总监钱建祥的每一个动作，相信待节目播出后，一定会有不少吃货跟着大显身手。

　　不止央视连续多次报道，近两年，绍兴菜还相继走进了湖南卫视的《天天向上》、江西卫视的《非遗美食》和浙江卫视的《美食兄弟连》等节目，就连《三联生活周刊》、《南方周末》等知名纸媒也对绍兴菜进行了大篇幅的专题报道。

　　绍兴菜何以成为了媒体眼中的“红人”？除了文化、口味独具特色外，其实最重要的是其与时俱进、守正出新，得到了广大食客的认可。

　　近年来，绍兴菜在寻宝记等本地餐饮企业的带领下，在坚守传统饮食文化的同时，用新外观、新形式、新角度去诠释绍兴菜，出品的绍兴菜不仅口味地道，造型也很美观，得到了本地人和国内外游客的普遍认可。绍兴菜也由此得以复兴、崛起，并日益受到媒体的关注。

　　2018年8月，浙江省文化和旅游厅启动了“诗画浙江·百县千碗”活动，目的便是在传承美食文化的同时，推进文旅融合发展，形成旅游消费新的增长点。

　　而在绍兴，绍兴菜已成为绍兴文旅发展的“金名片”和重要助推器。作为本地食客和外地游客排队也要吃的流量入口，寻宝记这两年被接连收到柯岩鲁镇、柯桥古镇、绍兴迎恩门风情水街、绍兴黄酒小镇等多份重量级的入驻邀约。

　　如今，位于柯岩鲁镇的寻宝记柯岩店，位于柯桥古镇的菜笛扬楼店已相继开业。这次《回家吃饭》摄制组拍摄“西施豆腐”选择的就是寻宝记笛扬楼店。

　　古桥、流水、青瓦、白墙；醉蟹、醉鸡、茴香豆、臭豆腐……相信有央视等各大媒体的推介和助力，一定会有更多人爱上绍兴，爱上绍兴美食。

　　制法：豆腐、鸭胗、汁汤、笋丁、开洋一起过水，黑木耳切成小片末，将肉沫加入猪油煸香，喷入花雕酒，加入汁汤、酱油、鸭胗、笋、豆腐、精盐烩至入味，用湿番薯粉勾芡，浇上热猪油，撒入炸好的油渣，葱花起锅。